ทั๊คคัลบี้ ไก่ผัดซอส

ถ้าใครเสิร์ชหา “ไก่ผัดโคชูจัง” แล้วอยากได้ฟีลเกาหลีแบบของจริง ต้องลองทัคคัลบี้ (Dakgalbi) เลยค่ะ จุดเด่นคือไก่หมักซอสโคชูจังสีแดงๆ รสเผ็ดหวาน กลิ่นหอมมาก พอเอาลงกระทะร้อนแล้วควันขึ้นนี่คือเรียกน้ำย่อยสุดๆ โดยเฉพาะวันที่อากาศหนาวๆ กินแล้วอุ่นทั้งตัว รสชาติไก่ผัดโคชูจังที่อร่อยสำหรับเราคือ “เผ็ดนำแล้วหวานตาม” ไม่หวานโดด และไม่เค็มเกินไป ซอสจะเกาะเนื้อไก่ดีมาก ยิ่งผัดไปซอสจะซึมเข้าไก่จนเนื้อนุ่ม (ถ้าร้านทำดีๆ จะไม่แห้ง) แล้วความสนุกของทัคคัลบี้คือการผัดรวมกับผักหลายอย่าง เช่น กะหล่ำปลี ฟักทอง/มันหวาน ใบงา และมักมีต๊อก (แป้งต็อก) ที่หนึบๆ ช่วยตัดรสเผ็ดได้ดี ทริคกินให้อร่อยแบบที่เราชอบคือรอให้ผักเริ่มนิ่มและซอสเริ่มงวดก่อน ค่อยตักกินคู่กับผักกาดหอม/ใบห่อ (ถ้ามี) ห่อเป็นคำๆ ใส่กระเทียมกับเครื่องเคียงนิดหน่อย จะได้ทั้งความกรอบ ความหอม และรสเผ็ดหวานแบบพอดี บางร้านมีถั่วงอกหรือเครื่องเคียงเติมได้ ทำให้กินได้เรื่อยๆ ไม่เลี่ยน ถ้าไปแถวท่าเรือก่อนข้ามไปเกาะนามิ ร้านทัคคัลบี้จะมีหลายร้านเลยค่ะ แต่ร้านที่เราแวะคือ Mr. Dakgalbi จุดสังเกตจำง่ายมาก โทนร้านออกแดงๆ และมีรูปปั้นไก่สีขาวตัวใหญ่หน้าร้าน เห็นปุ๊บรู้เลยว่าใช่ ที่นี่บรรยากาศโปร่ง นั่งสบาย และวิวริมแม่น้ำดีมาก นั่งกินไปดูวิวไปเพลินๆ สำหรับคนที่ไม่ค่อยกินเผ็ด แนะนำบอกร้านให้ทำเผ็ดน้อย หรือกินคู่กับผักเยอะๆ จะช่วยบาลานซ์รสได้ค่ะ ส่วนใครชอบจัดจ้าน บางจังหวะพอผัดใกล้สุกให้ซอสแห้งขึ้นนิดนึง รสจะเข้มข้นขึ้นแบบฟินมากๆ