สปาเก็ตตี้ไส้กรอก

ถ้าใครเสิร์ชหา “ไส้กรอกผัดพริกแห้ง” แล้วอยากทำให้ออกมาหอมเผ็ดแบบร้าน แต่ยังคุมความง่ายอยู่ เมนูนี้เหมาะมากค่ะ ฉันชอบทำเป็นสปาเก็ตตี้ไส้กรอกผัดพริกแห้ง เพราะวัตถุดิบหาไม่ยาก ทำจานเดียวอิ่ม และอารมณ์เหมือนเป็น “A HAPPY DAY” ในวันเร่งๆ ได้เลย วัตถุดิบที่ใช้ (กะปริมาณ 1 ที่) - เส้นสปาเก็ตตี้ 80–100 กรัม - ไส้กรอก 2–3 ชิ้น (หั่นแฉลบจะดูน่ากินและรับซอสได้ดี) - กระเทียมสับ 1–2 ช้อนโต๊ะ - พริกแห้ง 5–10 เม็ด (ปรับตามความเผ็ด ชอบหอมให้ฉีกครึ่งก่อน) - น้ำมันมะกอก/น้ำมันพืช 1–2 ช้อนโต๊ะ - เกลือเล็กน้อย + พริกไทย - น้ำตาลปลายช้อน (ช่วยตัดรส) - น้ำปลา หรือซีอิ๊วขาวนิดเดียว (ถ้าชอบโทนไทยๆ) - ใบโหระพา/ต้นหอม/พาร์สลีย์ (มีอะไรก็ใส่ได้) วิธีทำแบบที่ฉันทำประจำ 1) ต้มเส้น: ใส่เกลือในน้ำต้มให้พอเค็มนิดๆ ต้มเส้นให้ “al dente” (ยังเด้งนิดๆ) แล้วอย่าทิ้งน้ำต้มเส้นนะคะ ตักเก็บไว้ประมาณครึ่งแก้ว เผื่อคลุกให้ฉ่ำ 2) ทำพริกแห้งหอมๆ: ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมัน แล้วใส่พริกแห้งลงไปก่อน ผัดเร็วๆ แค่ให้หอม ระวังไหม้เพราะจะขม 3) ใส่กระเทียม + ไส้กรอก: ตามด้วยกระเทียม ผัดให้หอม แล้วใส่ไส้กรอกลงไปผัดจนผิวตึงๆ ออกสีสวย 4) ปรุงรส: ใส่น้ำปลา/ซีอิ๊วขาวนิดเดียว เติมน้ำตาลปลายช้อน พริกไทย ถ้าชอบเค็มนำก็ไม่ต้องเยอะ เพราะไส้กรอกมีรสอยู่แล้ว 5) คลุกเส้นให้เงาและไม่แห้ง: ใส่เส้นลงกระทะ เติมน้ำต้มเส้นทีละนิด คลุกจนเส้นเคลือบน้ำมันและเครื่องเงาๆ ฉ่ำๆ (เคล็ดลับอยู่ที่น้ำต้มเส้นนี่แหละค่ะ) ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้อร่อยขึ้น - อยากเผ็ดหอมขึ้น: บุบพริกแห้งก่อนลงกระทะ หรือใส่พริกป่นเพิ่มตอนท้าย - อยากกลมกล่อมแบบร้าน: เติมเนยเล็กน้อยตอนปิดไฟ หรือโรยพาเมซานก็ได้ - ไม่อยากให้กระเทียมไหม้: ใช้ไฟอ่อนถึงกลาง และผัดพริกแห้งให้หอมก่อนค่อยใส่กระเทียม เสิร์ฟร้อนๆ แล้วบีบมะนาวนิดเดียวก็สดชื่นมากค่ะ เมนูนี้ทำบ่อยเพราะเร็วจริง แถมปรับเผ็ดได้ตามใจ ใครกำลังหาเมนูไส้กรอกผัดพริกแห้งที่ทำง่าย ลองสูตรนี้ได้เลย