pindang ikan kembung suegerr..

Sebenernya pindang ikan kembung ini jadi salah satu menu andalan aku kalau lagi pengen masakan berkuah yang ringan tapi tetap berasa. Kuahnya bening kekuningan, asem dari jeruk limau, gurih dari kaldu udang, terus ada hangat-hangat seger dari sereh dan daun jeruk. Bener-bener "suegerrr" dimakan pas lagi capek atau hujan. Biasanya aku pilih ikan kembung yang masih segar, matanya bening dan badannya masih kencang. Kalau mau pakai ikan pindang kembung yang sudah dipindang duluan juga bisa, tapi biasanya aku tetap bilas dengan air jeruk nipis sebentar biar amisnya berkurang. Buat yang nggak terlalu suka pedas, cabe rawitnya bisa dikurangi, atau dibiarkan utuhan supaya kuahnya tetap kalem tapi yang suka pedas bisa gigit cabenya sendiri. Untuk bumbu pindang ikan kembung versi rumahan ini, aku sengaja pakai bumbu iris karena lebih praktis dan tetap wangi. Kadang kalau lagi ada waktu, kunyitnya aku parut sedikit supaya warna kuahnya lebih kuning cantik, mirip pindang-pindang di warung makan Jawa. Kalau pengen rasa asemnya lebih nendang, jeruk limau bisa ditambah atau diganti campuran belimbing wuluh, jadinya mirip asem-asem ikan kembung. Tips lain dari pengalamanku, setelah air dan ikan masuk, jangan terlalu sering diaduk supaya daging ikan kembung nggak hancur. Masak dengan api sedang sampai kuah meresap, baru terakhir masukkan tomat dan perasan jeruk limau, jadi harum segar dan rasa asemnya masih hidup. Kadang aku tambahkan irisan daun bawang atau kemangi di akhir masak biar makin wangi. Menu pindang kembung ini enak banget disajikan sama nasi hangat, sambal terasi, dan lalapan timun atau daun singkong rebus. Kalau lagi jaga makan, aku sering nambahin lebih banyak air supaya kuahnya lebih banyak dan bisa diminum kayak sup. Versi ini menurutku cocok buat yang cari ide masakan simple, bumbu gampang dicari, tapi tetap berasa asem, gurih, seger khas pindang ikan kembung rumahan.