トマト牛肉煮込み｜おうちで簡単ごはん🍅🥩
材料
牛肉（牛すじ・牛バラおすすめ）
トマト 2〜3個
じゃがいも 1個
生姜
ローリエ
八角
唐辛子（お好みで）
氷砂糖
調味料
醤油
少し老抽（なければ醤油少量追加でも◎）
ケチャップ
オイスターソース 少々
作り方
1️⃣ 牛肉を水から茹でてアク抜きし、洗っておく。
2️⃣ 鍋に少量の油を入れ、生姜・ローリエ・八角を炒めて香りを出す。
3️⃣ 牛肉を加えて炒め、醤油と少しの老抽で色付け。
4️⃣ トマトを加えてしっかり炒め、ケチャップも入れる。
5️⃣ 牛肉が浸かるくらいのお湯を加え、弱火でじっくり煮込む。
6️⃣ 牛肉が柔らかくなったらじゃがいもを入れてさらに20分。
7️⃣ 最後に味を整えたら完成✨
コツ
トマトはしっかり炒めるとコクが出る🍅
長めに煮込むほど牛肉がほろほろに。
翌日のほうがさらに美味しい🤍
このトマト牛肉煮込みの魅力は、トマトをしっかり炒めることで深いコクが生まれ、牛肉に旨味がしっかりしみ込む点です。家で作る際は、じめじめした梅雨時でも食欲をそそるさっぱりとした味わいを楽しめました。牛すじや牛バラ肉を用いたので、骨付き肉のだしもしっかり染みわたり、食べ応え抜群です。 煮込むときは弱火でじっくり時間をかけるのがポイント。牛肉がほろほろになるまで煮ると、肉の繊維がほぐれてお箸で簡単に切れる柔らかさに。じゃがいもを途中で加えることで、ホクホクの食感もプラスされ、一品で満足感の高い料理に仕上がりました。 また調味料には、老抽（濃口醤油）を少量加えると色も味も深みが増しますが、なければ醤油を少し多めにしてもよいでしょう。ケチャップの甘みとオイスターソースの旨味が絶妙なバランスを作り出しているので、簡単なのに本格的な味わいになります。 辛いのがお好きな方は、唐辛子を加えることでピリッとしたアクセントが楽しめます。煮込み料理は翌日に味が馴染んでさらに美味しくなるので、多めに作って翌日のランチや夕飯にいただくのもおすすめです。自分で煮込み料理を作るときは、香辛料のローリエと八角を忘れずに加えることで、食欲をそそる香りと深い味わいに仕上がりました。 このレシピは家庭料理として手軽に作れ、普段の食卓を華やかにしてくれます。忙しい日でも用意しやすい食材と手順で、ぜひ何度も作って味の変化や自分好みの調味具合を試してみてください。おうちごはんの楽しみが広がる一品です！