ในเทศกาลกินเจนั้น การหลีกเลี่ยงพืชผักบางชนิดถือเป็นสิ่งสำคัญเพื่อรักษาความบริสุทธิ์ตามหลักศาสนาพุทธและประเพณีจีน โดยเฉพาะพืชผักที่มีกลิ่นฉุนหรือมีสรรพคุณกระตุ้นประสาทสัมผัสอย่าง กระเทียม หัวหอม กระเทียมโทน กุ้ยช่าย และใบยาสูบ ซึ่งพืชผักเหล่านี้ถือว่ามีพลังความเผ็ดร้อนที่จะทำให้จิตใจไม่สงบและร่างกายมีปฏิกิริยาบางอย่างที่ขัดกับจุดประสงค์ของการกินเจ กระเทียมนั้นเป็นพืชที่มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว มีฤทธิ์กระตุ้นระบบต่างๆ ในร่างกาย หากรับประทานในช่วงกินเจจะทำให้เสียศีลและทำลายความสงบในจิตใจ เช่นเดียวกับหัวหอมที่มีสารต้านการอักเสบและสารประกอบกำมะถันซึ่งกระตุ้นต่อมรับรสและระบบประสาท นอกจากนี้ กุ้ยช่ายที่มีสารกระตุ้นและใบยาสูบที่อาจมีสารพิษ เป็นพืชที่ไม่เหมาะสมสำหรับการกินเจ การปฏิบัติตามข้อห้ามเหล่านี้ไม่เพียงแต่เป็นการรักษาศีลของตนเอง แต่ยังส่งเสริมสุขภาพให้ดีขึ้นโดยหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่อาจทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนักหรือลำบากในช่วงที่กำหนด เพื่อให้เราได้มีโอกาสฟื้นฟูจิตใจและร่างกายให้บริสุทธิ์ยิ่งขึ้นในช่วงเทศกาลกินเจนี้ ดังนั้นการตระหนักรู้และเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมจะช่วยให้การกินเจมีความหมายและถูกต้องตามธรรมเนียมมากขึ้นครับ