ทานส้มตำกันค่า 🤤🤤

ถ้าใครกำลังหาไอเดีย “ส้มตำปูปลาร้าสวยๆ” แบบถ่ายออกมาแล้วน่ากินเหมือนในตลาดกลางคืน เราว่าความสวยของจานไม่ได้มาจากแค่สีส้มตำอย่างเดียว แต่มาจากองค์ประกอบทั้งหมดในจานด้วย โดยเฉพาะตอนเสิร์ฟบน “จานไม้” หรือถาดไม้ จะช่วยให้ภาพดูโฮมมี่และน่าหยิบขึ้นมาเลย แถมเข้ากับฟีลแสงไฟตอนกลางคืนมากๆ ทริคให้ส้มตำปูปลาร้าดูสวย: เลือกเส้นมะละกอที่ซอยสด เส้นไม่เละ จะได้ดูเป็นเส้นเรียงสวยๆ ในภาพ เวลาเคล้าอย่าบี้นานจนช้ำ สีจะหมองไว ถ้าอยากให้สีสวยแบบนัวๆ ให้เน้นพริกป่น/พริกแห้งมากกว่าพริกสดอย่างเดียว แล้วเติมน้ำปลาร้าทีละนิด จะได้โทนน้ำตาลทองเงาๆ ไม่ดำเกิน ส่วน “ปู” ถ้าอยากให้จานดูมีมิติ เลือกชิ้นที่สีสวยและวางให้เห็นบนหน้า (เห็นก้าม/กระดองนิดๆ) เวลาเสิร์ฟจริงเราชอบจัดให้ปูอยู่ด้านบนสุด แล้วมีมะเขือเทศกับถั่วฝักยาวแทรกสีแดง-เขียว จะช่วยให้ภาพดูสดขึ้นทันที อีกอย่างที่ทำให้จานนี้ดูปัง คือการเสิร์ฟคู่ “หมูกรอบ” กับ “ผักสด” หมูกรอบช่วยเพิ่มเท็กซ์เจอร์ในภาพ (เห็นความกรอบ ความมัน) และช่วยตัดความแซ่บได้ดี กินสลับกันแล้วเพลินมาก ส่วนผักสดอย่างกะหล่ำ แตงกวา ถั่วฝักยาว แนะนำให้ล้างแล้วซับให้แห้งก่อนจัดจาน ผักจะดูกรอบใส ถ่ายรูปขึ้นกว่าแบบมีหยดน้ำเยอะ ถ้าถ่ายในตลาดกลางคืน ลองหามุมที่มีไฟส้มๆ หรือไฟนีออนด้านหลังเบาๆ แล้วดันจานเข้าหาแสง จะได้บรรยากาศคึกคัก แต่ยังเห็นส้มตำชัด หรือถ้าไฟแรงเกิน ให้เอากระดาษทิชชู่/ถุงขาวๆ มาช่วยบังไฟด้านข้างนิดนึง ภาพจะนุ่มขึ้น สุดท้าย เรื่องรสชาติสำหรับคนชอบนัว: บอกแม่ค้าว่า “ปลาร้านัวๆ ไม่เค็มมาก” แล้วเพิ่มมะนาวนิดเดียวพอ ให้กลิ่นปลาร้าขึ้นแต่ไม่กลบความสดของมะละกอ ได้ส้มตำปูปลาร้าสวยๆ ที่ทั้งถ่ายก็ปัง กินก็แซ่บจริง