Nautical position
The shrimp is bouncy. The ink is juicy, mixed with fish sauce. The recipe is very fragrant. Very delicious.
สำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารรสจัดอย่างตำทะเล น้ำปลาร้าถือเป็นหัวใจสำคัญที่จะทำให้อาหารจานนี้โดดเด่นและมีรสชาตินัวจนหยุดไม่ได้ เรื่องการเลือกวัตถุดิบสดใหม่อย่างกุ้งและหมึกก็เป็นส่วนสำคัญที่ผมได้สัมผัสเองเมื่อได้ลองชิมตำทะเลสูตรเฮียยี่ที่ตลาดทุ่งคอก รสชาติของกุ้งที่เด้งดึ๋งพร้อมหมึกฉ่ำๆ คลุกกับน้ำปลาร้าหอมกรุ่นนั้นทำให้รู้สึกถึงความสดใหม่ของทะเล และความใส่ใจในเครื่องปรุง ก่อนหน้าที่ผมจะได้ลองกินตำทะเลสูตรนี้ ผมเคยเจอปัญหาน้ำปลาร้ามีกลิ่นแรงจนกลบความสดของอาหารทะเล แต่สูตรน้ำปลาร้าของเฮียยี่นั้นปรับสมดุลอย่างลงตัว ไม่เพียงแต่ไม่แรงเกินไป ยังช่วยเสริมรสชาติให้กับกุ้งและหมึกได้อย่างยอดเยี่ยม อีกหนึ่งความประทับใจคือบรรยากาศของตลาดทุ่งคอกที่เป็นแหล่งรวมวัตถุดิบสดๆ รวมถึงการได้เห็นวิธีการทำตำทะเลแบบสดใหม่ตรงหน้า ก็ทำให้รู้สึกว่านอกจากอาหารจะอร่อยแล้ว ยังได้ประสบการณ์ทางวัฒนธรรมท้องถิ่นแบบแท้จริง ถ้าใครอยากลองตำทะเลรสชาติแซ่บๆ ที่มาพร้อมกลิ่นหอมของน้ำปลาร้าและความสดของกุ้งหมึก แนะนำให้ไปที่ตลาดทุ่งคอก รับรองว่าได้ทั้งความอร่อยและความประทับใจกลับไปแน่นอนครับ
