Fresh bamboo shoot chicken curry
Raw Materials
Chicken meat: 500 grams (use hip or chest section as you like, cut into slices fit words)
Ripe boiled bamboo shoots: 300 grams
Coconut milk and coconut milk tail: about 500-800 ml total (or using canned coconut milk / box)
Spicy curry peppers: 50-100
Basil leaves: 1 measuring cup
Red pepper: 2-3 grains
Fish sauce: 2-3 tablespoons
Beep sugar: 1 tablespoon
Vegetable oil: 1 tablespoon
Choose 1 loaf of cooked boiled chicken.
Making steps
Stir the curry peppers: Set the pot on a medium heat. Add a little oil (or use the creamy part coconut milk head). Add the spicy curry peppers to sauté until fragrant and the coconut milk begins to break it.
Put the chicken meat: Put the prepared chicken meat on it. Stir it to the curry chili until the chicken starts to ripen or tighten.
Simmer: Add coconut milk and coconut milk tail (or a little water) to it, stir well, bring it up, set the fire to boil.
Add bamboo shoots: When the curry water is boiling, add the boiled bamboo shoots to it, boil, simmer for a moment so that the bamboo shoots absorb the curry water (this step can add the boiled chicken blood to the ripe).
Seasoning: Seasoned with fish sauce and beep sugar. People let the ingredients go together and taste as you like (the taste should be intense, sweet salty savory according to Thai curry style).
The final step: the red pepper sliced, and the basil leaves went down. Stir them together again. Turn off the lights immediately to remain the fragrance of the basil leaves.
Serving: Scoop the chicken curry with bamboo shoots served with hot pretty rice, or the Chinese dessert is delicious.
แกงไก่หน่อไม้สดเป็นเมนูแกงไทยที่ได้รับความนิยมในการรับประทาน เพราะมีรสชาติกลมกล่อม เผ็ดร้อนจากพริกแกง และความหอมมันของกะทิ อีกทั้งหน่อไม้สดที่เคี่ยวจนเข้ากันดีกับน้ำแกงช่วยเพิ่มความกรุบกรอบและรสสัมผัสที่แตกต่าง ในสูตรนี้ใช้เนื้อสะโพกหรืออกไก่หั่นชิ้นพอดีคำ เนื้อไก่สามารถเลือกตามชอบได้ โดยสะโพกไก่จะมีความนุ่มและรสชาติมากกว่า ส่วนอกไก่จะเนื้อแน่นและไม่มันมากนัก การเลือกใช้น้ำกะทิทั้งหัวและหางจะช่วยให้ความเข้มข้นและหอมมันของแกงสมดุลอย่างพอดี ส่วนพริกแกงเผ็ดนั้น การผัดกับหัวกะทิส่วนที่เป็นครีมจะช่วยให้กลิ่นหอมพุ่งขึ้นและน้ำแกงมีความเข้มข้นขึ้นอย่างชัดเจน การใส่เลือดไก่ต้มสุกในขั้นตอนใส่หน่อไม้เป็นเคล็ดลับที่เพิ่มความเข้มข้นและความกลมกล่อมให้กับน้ำแกง อีกทั้งยังเพิ่มสีสันและความน่ากินให้เมนูนี้ เช่นกันใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าแดง ใส่ในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อรักษาความหอมสดชื่นของสมุนไพรและเพิ่มความเผ็ดร้อนอย่างพอดี เมนูนี้เหมาะเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีน ซึ่งจะช่วยดูดซับน้ำแกงเข้มข้นได้ดี ทำให้รสชาติเข้าถึงทุกคำ นอกจากนี้แกงไก่หน่อไม้สดยังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนที่ชอบอาหารรสจัดและมีกลิ่นสมุนไพรไทยแท้ สำหรับใครที่อยากลองทำแกงไก่หน่อไม้สดเองที่บ้าน แนะนำให้เตรียมวัตถุดิบให้ครบถ้วนและปรับระดับเผ็ดตามชอบ เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจที่สุด ในขั้นตอนผัดพริกแกง ควรระวังความร้อนและไม่ให้ไหม้ เพื่อรักษากลิ่นและรสชาติของพริกแกงให้ดีที่สุดด้วย