Golden Matcha. Have you tried?

ใครที่กำลังเล็ง “มัทฉะกระปุกทอง” แล้วลังเลว่าจะคุ้มไหม หรือกำลังหาอยู่ว่า “ผงมัทฉะยี่ห้อไหนอร่อย” ขอแชร์จากที่ได้ลอง Kin-sai (錦彩) Golden Matcha ของ Fukujuen (福寿園) แบบจริงจังหน่อยค่ะ ตัวนี้เป็นมัทฉะพิธีกรรมเกรดพรีเมียม บดด้วยหิน และมีเกล็ดทองคำกินได้ (ในภาพจะเห็นผงสีเขียวเข้มมีเกล็ดทองผสมอยู่ชัดมาก) ฟีลตอนเปิดกระป๋องคือดูพรีเมียมสมชื่อ “กระปุกทอง” เลย สิ่งที่รู้สึกเด่นหลังชงคือความ “อูมามิ” ที่ขึ้นมาไว แต่ไม่ได้ขมโดด หวานละมุนแบบธรรมชาติ และเนื้อสัมผัสค่อนข้างเนียน พอตีแล้วจะได้ฟองนุ่มๆ (ถ้าตีถูกวิธี) ดื่มเพียวก็ยังนุ่มคอ ไม่ฝาดแห้งจนเกินไป เหมาะกับคนที่อยากได้รสมัทฉะชัด แต่ไม่อยากได้แนวขมจัด ทริคชงให้ได้รสและฟองสวย (เผื่อคนกำลังหาข้อมูลรีวิวผงมัทฉะ): 1) ร่อนผงก่อน 1 รอบ ลดการจับตัวเป็นก้อน โดยเฉพาะผงละเอียดแบบนี้ 2) ใช้น้ำอุ่นประมาณ 70–80°C (ถ้าน้ำร้อนเดือดเกินไป รสจะฝาดง่าย) 3) อัตราส่วนที่ชอบ: 2 กรัมต่อน้ำ 60–70 มล. สำหรับดื่มเพียว ถ้าทำลาเต้เพิ่มนมตามชอบ 4) ตีเป็นรูป W/M ด้วยแปรงชะเซ็น 15–20 วินาที จะช่วยให้ฟองขึ้นไวและเนียน ถ้าถามว่าเหมาะกับเมนูไหน: สำหรับเราดื่มเพียวจะได้สัมผัสอูมามิ+ความหอมเต็มๆ แต่ถ้าอยากทำมัทฉะลาเต้ แนะนำใช้นมรสไม่หวาน/นมโอ๊ตแบบไม่กลบรสชา แล้วค่อยเติมความหวานนิดเดียว จะยังรับรู้โน้ตของชาได้ดี ส่วนเกล็ดทองคือเพิ่มความพิเศษและความสวยตอนเสิร์ฟมากกว่า รสชาติไม่ได้เปลี่ยนเยอะ แต่ช่วยให้เครื่องดื่มดู “พิธีกรรม” และพรีเมียมขึ้นจริง ใครที่กำลังตัดสินใจซื้อผงมัทฉะและชอบสไตล์อูมามิแน่น เนียน ละมุน ไม่ขมจัด ตัวนี้ตอบโจทย์มาก โดยเฉพาะสายมัทฉะเพียวหรือคนที่อยากได้ผงเกรดดีไว้ทำลาเต้ที่กลิ่นชาไม่หายค่ะ