ขนมชั้นใบเตย-อัญชัน

ถ้าใครกำลังหา “ขนมชั้น” ที่หน้าตาดีแบบหยิบไปเป็นของฝากหรือทำเป็นเค้กวันเกิดได้เลย เราว่าขนมชั้นใบเตย-อัญชันคือคำตอบมากๆ เพราะสีเขียว-ม่วงสลับกันแล้วเด่น ถ่ายรูปขึ้น แถมยังหอมใบเตยและได้กลิ่นอ่อนๆ ของอัญชันแบบละมุน ไอเดียจัดเสิร์ฟให้เหมือนเค้กวันเกิด (ทำง่ายแต่ดูแพง) - หั่นขนมชั้นเป็นชิ้นทรงสามเหลี่ยม/สี่เหลี่ยมให้ขนาดเท่าๆ กัน แล้วจัดเรียงเป็น “วงกลม” บนจานสีขาว จะดูคล้ายเค้กทันที - ตรงกลางปักป้าย “HAPPY BIRTHDAY” หรือป้ายชื่อคนรับ แล้วเพิ่มความน่ารักด้วยการทำ “ดอกไม้ขนมชั้น” ชิ้นเล็กๆ วางบนแต่ละชิ้น - ถ้าต้องยกไปงานนอกบ้าน แนะนำวางฐานด้วยกระดาษรองเค้กหรือแผ่นรองอาหาร จะยกง่ายและไม่เลอะจาน เคล็ดลับให้ขนมชั้นนุ่มหนึบ ชั้นคม สีไม่เพี้ยน - นึ่งทีละชั้น: เทส่วนผสมทีละชั้นบางๆ นึ่งให้สุกก่อนค่อยเทชั้นถัดไป จะได้ชั้นชัด ไม่ไหลรวมกัน - คุมไฟและไอน้ำ: ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน และเช็ดฝาหม้อเป็นระยะ กันหยดน้ำลงหน้าขนม (ตัวการทำให้หน้าแฉะและเป็นรู) - พักให้เซ็ตก่อนตัด: หลังนึ่งเสร็จพักให้คลายร้อนจนขนมอยู่ตัวแล้วค่อยตัด จะได้ขอบสวย ไม่เละ - สีใบเตย/อัญชัน: ถ้าใช้สีจากธรรมชาติ ให้เติมทีละนิดแล้วคนให้เข้ากันก่อนเท จะได้สีสม่ำเสมอ เขียว-ม่วงสลับกันชัดๆ ทริคตอน “ตัดขนมชั้น” ให้เนียน - ใช้มีดคมๆ ทาน้ำมันบางๆ หรือจุ่มน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งก่อนตัด จะตัดลื่นและชั้นไม่ติดมีด - วัดขนาดชิ้นให้เท่ากันก่อนจัดเป็นวงกลม จะออกมาดูเหมือนเค้กจริงมาก เก็บรักษายังไงให้อร่อยเหมือนเดิม - เก็บในกล่องปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง 1 วันยังนุ่มดี (หลีกเลี่ยงแดดและที่ร้อน) - ถ้าต้องแช่เย็น แนะนำเอาออกมาพักให้หายเย็นก่อนทาน เนื้อจะนุ่มหนึบขึ้น ไม่แข็ง ใครอยากทำขนมชั้นให้ดูพิเศษกว่าปกติ ลองจัดเป็นวงกลมเหมือนเค้ก ติดป้าย Happy Birthday และแต่งด้วยดอกไม้ขนมชั้นแบบในรูป รับรองว่าคนรับยิ้มแน่นอนค่ะ