SalmonSroewground

ถ้าเสิร์ชหา “แซลมอนสด” แล้วลังเลว่าควรดูอะไรบ้างก่อนซื้อ เราขอสรุปทริคที่ใช้เองเวลาไปซื้อแซลมอลเซราะกราว (ตลาดเชฟวันโก) ให้แบบเข้าใจง่ายๆ เผื่อช่วยตัดสินใจได้เร็วขึ้น 1) เช็กความสดจาก “สี+ผิวสัมผัส” ก่อนเลย แซลมอนสดสีจะส้มอมชมพูสม่ำเสมอ เงาเล็กน้อย ไม่ซีด ไม่คล้ำเป็นปื้น และไม่แฉะเป็นเมือก เวลาแตะเบาๆ เนื้อควรเด้ง ไม่เละ ถ้าเห็นวางบน “น้ำแข็ง” แบบในหน้าร้านยิ่งอุ่นใจ เพราะอุณหภูมิสำคัญมากสำหรับปลาดิบ 2) กลิ่นต้องไม่แรง อันนี้สำคัญสุดสำหรับมือใหม่ แซลมอนสดจะมีกลิ่นทะเลอ่อนๆ ไม่ฉุน ไม่เหม็นคาว ถ้าเปิดกล่องแล้วกลิ่นแรง ให้เลี่ยงดีกว่า โดยเฉพาะช่วงอากาศร้อน 3) เลือกขนาด/แพ็คให้เหมาะกับกินจริง ที่ร้านมีหลายราคาให้เลือก (เห็นมีตั้งแต่ 120 / 240 / 360 บาท) ถ้าอยากลองชิมก่อน แนะนำเริ่มที่กล่องเล็ก จะได้กินหมดในมื้อเดียว ไม่ต้องเสี่ยงเก็บค้างคืน แต่ถ้าซื้อไปฉลองวันเกิด/ปาร์ตี้ กล่องจัดเป็น “ถาดรูปหัวใจ” หรือแบบตกแต่งกุหลาบก็น่ารักมาก เหมาะกับถ่ายรูปและวางบนโต๊ะเลย 4) กินคู่กับอะไรถึงจะฟิน ส่วนตัวเราชอบสลับจิ้ม 2 แบบ: โชยุกับวาซาบิสำหรับรสคลาสสิก และ “น้ำจิ้มซีฟู้ด” สำหรับความแซ่บ (มันเข้ากับความมันของแซลมอนดีมาก) ถ้ามีหัวไชเท้าฝอย/สาหร่าย/ขิงดองจะช่วยตัดเลี่ยนได้ดี 5) วิธีเก็บแซลมอนสดให้ปลอดภัย (ถ้าจำเป็นต้องเก็บ) แนะนำกินให้หมดภายในวันนั้นดีที่สุด แต่ถ้าต้องเก็บจริงๆ ให้เข้าตู้เย็นช่องธรรมดาทันที (ไม่วางที่ประตูตู้) ปิดฝากล่องให้สนิท และพยายามกินภายใน 24 ชม. อย่าปล่อยทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องนาน เพราะปลาดิบไวต่อความร้อนมาก โดยรวมถ้าใครอยากได้ “แซลมอนสด” แบบคุ้มราคา เนื้อแน่นแต่นุ่ม และมีแพ็คให้เลือกหลายแบบ ร้านนี้ตอบโจทย์มาก โดยเฉพาะคนที่ชอบเนื้อแซลมอนมันๆ กินแล้วจะเข้าใจคำว่าละลายในปากจริงๆ