1/18 อาหารมื้อเย็น

うちも「大葉の匂いが苦手…」と言うタイプがいるので、なるべく“香りが立ちすぎない食べ方”を意識して作っています。大葉が苦手な人でも食べやすかったのが、大葉で包まれた肉団子（つくね）っぽいおかず。肉の旨みとタレの味で大葉が名脇役になって、口に入れた瞬間の主張がやわらぎました。 【大葉が苦手な人向け：下ごしらえのコツ】 ・さっと洗ったら水気をしっかり拭く（濡れたままだと青臭さが出やすい気がします） ・葉の表面を軽く押さえるようにして香りを落ち着かせる ・苦手が強い場合は、内側（肉に触れる面）を少しだけタレでぬらしてから包むと、ダイレクトな香りが減りました 【大葉で包む肉団子風の作り方（ざっくり）】 1) ひき肉に塩少々→粘りが出るまで混ぜる 2) しょうゆ・酒・みりん（各少量）＋しょうが（チューブでも）を入れて混ぜ、丸める 3) 大葉で包む（包むだけでもOK、巻き終わりを下にして焼くと外れにくいです） 4) フライパンで焼いて火が通ったら、甘辛ダレ（しょうゆ＋みりん＋砂糖少し等）を絡めて完成 ※タレをしっかりめにすると「大葉が苦手」な人ほど食べやすかったです。 【苦手度別アレンジ】 ・大葉が“ちょい苦手”→大葉を外側に包む（見た目も良くて香りも程よい） ・大葉が“かなり苦手”→大葉を刻んで肉だねに少量だけ混ぜる（包まない）。または大葉1枚を半分に切って量を減らす ・さっぱり系が好き→ポン酢＋大根おろしで食べると、香りが「爽やか」に寄って食べやすいです 【作ってみて良かったポイント】 大葉って苦手な人ほど「口に入れた瞬間の香り」が気になりがちなので、肉の旨み＋甘辛味で先に“おいしい”を感じさせるのがコツだと思いました。大葉で包まれた肉団子風なら、夕飯のおかずにもお弁当にも使いやすいので、同じように大葉が苦手な家族がいる方はぜひ試してみてください。