อาหารมังสวิรัติ

การทานอาหารมังสวิรัตินั้นไม่เพียงแต่ช่วยเรื่องสุขภาพ แต่ยังช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมได้อีกด้วย เมนูแกงเลียงผักหวานนี้ถือเป็นหนึ่งในเมนูท้องถิ่นที่ได้รับความนิยมสูงสุด เพราะรสชาติกลมกล่อมและปริมาณผักที่ใส่มากมาย จะช่วยให้เราได้รับวิตามินและไฟเบอร์อย่างครบถ้วน ในประสบการณ์ส่วนตัว ผมเคยลองทำเมนูนี้ที่บ้านด้วยวิธีง่าย ๆ ตามสูตรนี้ พบว่าเครื่องแกงที่ตำเองใหม่ ๆ ทำให้แกงมีกลิ่นหอมสดชื่นมากขึ้น และการใส่ผักตามลำดับที่ผักสุกยากใส่ก่อน เช่น บวบกับฟักทอง จะทำให้ผักแต่ละชนิดสุกพอดี ไม่เละเกินไป ส่วนผักหวานจะใส่ทีหลังเพื่อรักษาความกรอบและสีเขียวสด ที่สำคัญ การใช้น้ำปลาร้าเจและผงนัวช่วยเสริมรสชาติแทนการใช้เนื้อสัตว์และเครื่องปรุงที่มีส่วนผสมของสัตว์ ทำให้เมนูมังสวิรัตินี้ยังคงความจัดจ้านและอร่อยเหมือนอาหารปกติ นอกจากนี้ยังง่ายต่อการประยุกต์ปรับเปลี่ยนวัตถุดิบตามฤดูกาลได้อีกด้วย สำหรับใครที่อยากลองกินมังสวิรัติหรือกำลังมองหาเมนูสุขภาพที่ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน แกงเลียงผักหวานคือคำตอบที่ดีมาก ๆ ลองทำด้วยตัวเองแล้วคุณจะรู้สึกถึงความอร่อยและครบคุณประโยชน์ในทุกคำเลยทีเดียว