「豚ロース薄切り×大根」って、煮物だと時間がかかるイメージだったんですが、私は“大根をスライスする”方法にしてから登場回数が激増しました。薄いだけで火通りが本当に早く、味も短時間でしみるので、平日の“人気1位級”のおかず感が出ます。 うまく作るコツは3つ。 1) 大根は“透けるくらい薄く” スライサーがあると安定して薄くできます。ピーラーでもできますが、厚みがバラつくと巻きにくい＆火の通りにムラが出やすいので、できればスライサー推奨です。 2) 巻いたら「ぎゅっ」と締める 大根をのせて豚肉を巻いたら、最後に軽く握って密着させると焼いている途中でほどけにくいです。巻き終わりを下にして焼き始めるのもポイント。フライパンにはオリーブオイルやサラダ油を少量ひくと、くっつきにくく香ばしく仕上がります。 3) 調味料は入れたら“煮詰め”で決める 醤油・酒・みりん・酢（各大さじ2）＋砂糖（小さじ2）は、最後に少し煮詰めて照りを出すと一気にお店っぽくなります。酢をちょい足しすると、さっぱりなのにあと引く味になって、脂のある豚ロース薄切りでも重く感じにくいです。 アレンジも簡単で、気分を変えたい日は「白だしバージョン」もおすすめ。醤油を少し減らして白だしを足すと、やさしい和風味になって子どもにも食べやすかったです。辛いのが大丈夫なら、仕上げに七味や黒胡椒を足すと“激ウマ”方向に振れます。 付け合わせは、千切りシソや大葉が相性抜群。私は冷蔵庫に大葉があるときは必ずのせます。さっぱり感が増して、豚ロース大根が最後まで飽きません。 もし豚肩ロース薄切りで作る場合は、豚ロースよりコクが出やすいので、酢を少しだけ増やすか、最後にレモンを少量しぼるとバランスが取りやすいです。