Ginza bairin ทงคัตสึ

ช่วงนี้ใครกำลังหาร้านทงคัตสึในสยามพารากอน น่าจะเจอ 2 ชื่อที่ถูกพูดถึงบ่อยคือ “คัตสึคุระ” กับร้านใหม่อย่าง “Ginza Bairin” (Ginza Bairin ร้านหมูทอดทงคัตสึจากญี่ปุ่น) เราลองแวะไปเดินดูบรรยากาศและลองชิมแบบตั้งใจเทียบฟีลให้คนที่กำลังตัดสินใจค่ะ สิ่งที่รู้สึกต่างอย่างแรกคือ “สไตล์ความญี่ปุ่น” ของแต่ละร้าน คัตสึคุระจะให้ภาพจำร้านทงคัตสึแบบคลาสสิกที่คนคุ้นเคย เน้นความแน่นอนของมาตรฐาน ส่วน Ginza Bairin จะให้ความรู้สึกเหมือนร้านใหม่ที่อยากโชว์ความเป็นต้นตำรับจากญี่ปุ่น ทั้งการจัดจานและรายละเอียดของหมูทอด ถ้าถามเรื่องรสชาติ สิ่งที่เราดูเป็นหลักมี 3 อย่าง: ความกรอบของเกล็ดขนมปัง, ความฉ่ำของเนื้อหมู, และความมันที่ไม่เลี่ยน โดยส่วนตัวชอบทงคัตสึที่ “กรอบนาน” ไม่อมน้ำมัน และกัดแล้วเนื้อยังนุ่มฉ่ำ ถ้าใครชอบแนวนี้ แนะนำให้สังเกตตอนเสิร์ฟว่าแป้งด้านนอกสีทองสม่ำเสมอไหม และเวลาหั่นแล้วมีไอน้ำ/ความชุ่มฉ่ำออกมาเล็กน้อยหรือเปล่า (เป็นสัญญาณว่าทอดได้ดี) ทิปสั่งให้คุ้มเวลาไปสยามพารากอน 1) ถ้าไปครั้งแรก ให้เริ่มจากเมนู “หมูสันนอก/สันใน” แบบพื้นฐานก่อน จะเทียบกับคัตสึคุระได้ง่ายที่สุด 2) ถ้ามีให้เลือกความสุกหรือระดับการทอด เลือกแบบมาตรฐานก่อน แล้วค่อยปรับรอบหน้า 3) ถ้าร้านมีชุดเซ็ตที่มาพร้อมข้าว ซุป และเครื่องเคียง เลือกเป็นเซ็ตจะคุมงบง่ายและอิ่มครบ 4) สำหรับคนไม่กินหมูบ่อย ลองมองหาทงคัตสึไก่หรือซีฟู้ด (ถ้ามี) จะเบากว่าและไม่เลี่ยน สุดท้าย ถ้าคุณเป็นสาย “ชอบความชัวร์” และรสชาติที่คุ้นเคย คัตสึคุระยังเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยมาก แต่ถ้าอยากลองร้านใหม่ในสยามพารากอน และอยากเช็คว่าทงคัตสึจากญี่ปุ่นอย่าง Ginza Bairin ให้ฟีลต่างแค่ไหน ก็น่าลองไปชิมสักครั้ง แล้วค่อยตัดสินจากสไตล์ที่ตัวเองชอบค่ะ