Sayur Pakcoy & Tempe Orek

Selain enak dan gampang, aku suka banget masak sayur pakcoy tomat & tempe orek ini karena potongan pakcoy-nya bisa kita sesuaikan selera. Biasanya aku cuci bersih dulu, baru aku potong-potong agak besar supaya teksturnya masih kerasa renyah saat dimakan. Kalau buat anak kecil, potongan pakcoy bisa dibuat lebih kecil supaya gampang dikunyah. Tipsku kalau potong pakcoy: bagian batang putihnya aku belah memanjang jadi 2–4 bagian, sedangkan daun hijau aku biarkan agak lebar. Jadi pas dimasak, batangnya tetap crunchy, daunnya lembut. Buat yang baru belajar masak, jangan takut kebanyakan potongan pakcoy, karena kalau sudah kena kuah panas dia bakal menyusut. Biasanya aku juga pilih pakcoy yang masih segar: daunnya hijau, nggak layu, dan batangnya masih keras kalau dipegang. Setelah dipotong, aku suka rendam sebentar di air garam tipis biar kalau ada kotoran bisa lepas, baru dibilas lagi. Cara ini bikin sayur pakcoy tomat yang berkuah jadi lebih bersih dan segar rasanya. Untuk tempe orek, aku kadang variasikan potongannya juga. Kadang aku potong memanjang seperti korek api, kadang juga kubus kecil. Potongan tempe yang kecil membuat bumbu kecap dan saus sambal lebih meresap, jadi rasanya makin gurih manis pedas. Kalau mau lebih hemat minyak, tempe bisa digoreng dengan sedikit minyak di teflon sampai kecoklatan. Menu sayur pakcoy tomat & tempe orek simple ini biasanya jadi andalan kalau lagi bingung mau masak apa tapi tetap pengin ada sayur dan lauk dalam satu meja. Dengan satu ikat pakcoy yang dipotong rapi dan satu papan tempe, sudah cukup banget buat makan sekeluarga. Bisa dimakan pakai nasi hangat, tambah kerupuk juga enak. Kadang aku tambahkan bahan lain seperti wortel atau bakso ke dalam kuah pakcoy tomat kalau lagi ada stok di kulkas. Potongan pakcoy tetap jadi bintang utamanya, tapi tambahan sayur lain bikin kuahnya makin manis alami. Intinya, resep ini fleksibel banget, kamu bisa sesuaikan potongan pakcoy dan tempenya sesuai selera dan isi kulkas di rumah.