ขนมไข่นกกระทาหรือที่หลายคนรู้จักกันในชื่อ Sweet Potato Balls เป็นขนมที่ได้รับความนิยมมากในหมู่วัยรุ่นและผู้ที่รักของหวานส่วนตัว ผมชอบทำขนมนี้บ่อยๆ เพราะมันเทศให้รสชาติหวานธรรมชาติและมีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบเมื่อทอดเสร็จ ทำให้ทานได้ไม่เบื่อ เวลาทำผมจะเลือกมันเทศสดที่มีสีส้มเข้ม เพราะจะยิ่งเพิ่มความหวานและสีสันที่น่าดึงดูดใจ ผมใช้สูตรง่ายๆ คือบดมันเทศให้ละเอียด ผสมกับแป้งมันสำปะหลังเล็กน้อย ปั้นเป็นลูกกลมๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ ทานคู่กับน้ำจิ้มหวานหรือน้ำผึ้งก็อร่อยสุดๆ นอกจากความอร่อยแล้ว ขนมไข่นกกระทานี้ยังเหมาะสำหรับเป็นของว่างในทุกโอกาส เพราะมีน้ำหนักเบาและทำเสร็จไว สำหรับใครที่ชอบขนมทานเล่นแบบไม่หวานจัด ผมแนะนำเลยว่าสูตร Sweet Potato Balls นี้จะตอบโจทย์ได้ดีแน่นอน ลองปรับเปลี่ยนสูตรด้วยการเพิ่มงาขาวเล็กน้อยหรือโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งก็น่าสนใจไม่น้อยครับ ขนมชนิดนี้นอกจากจะทำง่ายแล้วยังสามารถแชร์กับเพื่อนและครอบครัวได้อย่างอบอุ่นอีกด้วย ทำให้ทุกครั้งที่ทำ ขนมไข่นกกระทานี้กลายเป็นช่วงเวลาที่ผมสนุกและมีความสุขไปพร้อมกัน