เต้าหู้ เนื้อคัสตาร์ด 😋

ถ้าใครเสิร์ชหา “เต้าหู้ขาวนิ่ม” เพราะอยากได้เนื้อสัมผัสนุ่มๆ เด้งๆ แบบไม่แห้งฝืดคอ เราว่าเอามาทอดแบบคุมไฟนิดเดียวก็ได้ฟีลใกล้เคียง “คัสตาร์ด” เลย โดยเฉพาะเต้าหู้เหลือง/เต้าหู้ขาวนิ่มที่เนื้อแน่นแต่ยังนิ่ม เวลาโดนความร้อนจะเซ็ตตัวเป็นชั้นๆ ด้านนอกกรอบ ด้านในนุ่มมมมมมมีมาก วิธีทอดให้กรอบนอกนุ่มใน (แบบที่เราทำแล้วเวิร์ก) 1) ซับน้ำ: เปิดแพ็กแล้วซับด้วยทิชชู่ให้ผิวแห้งที่สุด ยิ่งแห้งยิ่งกรอบและไม่กระเด็น 2) หั่นพอดีคำ: ชิ้นหนาประมาณ 2–3 ซม. จะได้ด้านในยังฉ่ำ 3) เคลือบแป้งบางๆ (ถ้าชอบกรอบขึ้น): ใช้แป้งข้าวโพดหรือแป้งทอดกรอบบางๆ แล้วเคาะส่วนเกินออก 4) น้ำมันต้องร้อน: ใช้ไฟกลางค่อนแรง รอให้น้ำมันร้อนก่อนค่อยลงทอด (ลองหยดแป้งแล้วฟู่ทันทีคือใช้ได้) 5) อย่ากลับบ่อย: ทอดให้ผิวด้านล่างเซ็ตตัวก่อนค่อยกลับ จะได้ผิวสวยไม่แตกเละ 6) พักบนตะแกรง: อย่าวางบนกระดาษซับนานเกินไป เพราะไอน้ำจะทำให้หายกรอบ ไอเดียซอส/น้ำจิ้มที่เข้ากับเต้าหู้ขาวนิ่ม - น้ำจิ้มไก่ + พริกป่น: เผ็ดหวานตัดเลี่ยน กินเพลินมาก - ซีอิ๊วญี่ปุ่น + วาซาบิเล็กน้อย: ได้ฟีลญี่ปุ่นๆ แต่ยังนุ่มเด้ง - ซอสพริกศรีราชา + มายองเนส: สายครีมมี่ต้องชอบ - น้ำจิ้มสุกี้ใส่กระเทียมสับ: เข้มข้น กลมกล่อม เก็บยังไงให้นิ่มเด้ง ถ้ายังไม่ทอด แนะนำเก็บในตู้เย็นตามวันบนแพ็ก และปิดให้มิดชิดเพื่อลดกลิ่นตู้เย็น ก่อนทอดซับน้ำอีกทีจะช่วยให้กรอบขึ้น ใครที่เคยเจอปัญหาเต้าหู้ทอดแล้วแข็งหรือแห้ง ลองทำตามขั้นตอนซับน้ำ+คุมไฟกลางดู โอกาสได้เต้าหู้ขาวนิ่มแบบกรอบนอกนุ่มในสูงมาก แล้วค่อยปรับความหนาชิ้นกับเวลาทอดตามที่ชอบเลยค่ะ