Give away the "Kimchi J" recipe, do it easily at home.

การทำกิมจิเจที่บ้านไม่เพียงแต่จะช่วยให้เราควบคุมวัตถุดิบและรสชาติได้เองตามใจชอบ แต่ยังเป็นการเปิดโอกาสให้ได้สร้างสรรค์สูตรที่เหมาะกับความชอบส่วนตัว เช่น ใช้น้ำซุปสาหร่ายคอมบุแทนน้ำปลา เพิ่มความนัวและความหอมโดยไม่ต้องใส่กระเทียม ซึ่งเหมาะมากสำหรับผู้ที่ทานเจและอยากได้รสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น จากประสบการณ์ที่ได้ลองทำกิมจิเจสูตรนี้ ด้วยการเตรียมผักหลักอย่างผักกาดขาว แครอท และหัวไซเท้า นำมาดองกับคลุกเกลือ รอให้ผักนุ่มและน้ำเกลือออกก่อนนำไปล้างน้ำซ้ำแล้วบีบน้ำออกให้ดี จากนั้นทำซอสโดยผสมพริกป่นเกาหลี ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ขิง และแป้งข้าวเหนียวที่ผสมละลายในน้ำซุปสาหร่ายคอมบุ คนให้เข้ากันอย่างดี เมื่อคลุกซอสกับผักจนทั่วแล้ว ควรเก็บไว้ในภาชนะที่สะอาดและปิดฝาให้มิดชิด จากนั้นนำไปแช่เย็นประมาณ 2-3 วัน เพื่อให้รสเปรี้ยวและเผ็ดกลมกล่อมขึ้น ซึ่งจากการหมักนานยิ่งขึ้น รสชาติจะยิ่งดีและเข้มข้นมากขึ้นอย่างชัดเจน สิ่งที่ชอบที่สุดในการทำกิมจิเจเองคือความสดใหม่ของผักและความรู้สึกปลอดภัย เพราะสามารถหลีกเลี่ยงสารกันบูดหรือวัตถุดิบที่ไม่ต้องการได้ นอกจากนี้ แคลอรี่ต่ำ ทำให้ทานได้โดยไม่รู้สึกผิด เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพหรือผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก สำหรับใครที่กำลังมองหาเมนูเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับการกินเจ หรือชอบอาหารรสจัดจ้านสูตรนี้ก็เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจและง่ายต่อการทำที่บ้าน ใครชอบเปรี้ยวก็แค่หมักนานขึ้น รับรองว่าจะติดใจในรสชาติแบบ Homemade ที่ไม่ต่างจากร้านกิมจิชื่อดังเลยทีเดียว