มาม่าไก่เผ็ดชีสเกาหลี 🧀

ถ้าเสิร์ชหา “มาม่าไก่เผ็ดชีส/มาม่าไก่เผ็ดเกาหลีชีส” แล้วอยากได้เวอร์ชันที่อร่อยแบบร้าน แต่ทำเร็วๆ ที่บ้าน เราแนะนำทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้เส้นหนึบ ซอสเคลือบสวย และชีสหอมขึ้น (ทำในกระทะใบเดียวก็ได้) 1) เคล็ดลับต้มเส้นให้หนึบ ไม่เละ เราใช้วิธีต้มเส้นให้สุกประมาณ 80-90% แล้วตักขึ้นพักก่อน (อย่าต้มจนเปื่อย) เพราะเดี๋ยวต้องเอาไปคลุกกับผงปรุงรสบนกระทะอีก เส้นจะดูดซอสต่อเอง ทำให้ได้ความหนึบกำลังดีแบบมาม่าเกาหลี 2) คลุกซอสให้เข้มข้นแบบ “ผัดแห้ง” หลังย่างเบคอนย่างพริกไทยดำให้หอมและมีน้ำมันออกมานิดๆ ให้ใส่เส้นลงกระทะก่อน แล้วค่อยโรยผงปรุงรส จากนั้นเติมน้ำต้มเส้นทีละช้อน (ไม่ต้องเยอะ) คลุกเร็วๆ ให้ผงละลายเป็นซอสเคลือบเส้น จะได้สีส้มแดงสวยและรสไม่เป็นผงๆ 3) เพิ่มชีสให้ยืดแบบสะใจ (ถ้าอยากชีสกว่าเดิม) ถึงซองนี้จะเป็นรสชีสอยู่แล้ว แต่ถ้าอยาก “ชีสยืด” แนะนำเติมชีสแผ่นหรือชีสมอสซาเรลลาเล็กน้อยตอนปิดไฟ คลุกให้ละลายเคลือบเส้น จะได้ฟีลมาม่าไก่เผ็ดชีสที่เข้มข้นขึ้น โดยยังคุมความเผ็ดได้ 4) ไอเดีย “มาม่าเกาหลีห่อไข่ใส่ชีส” ทำง่ายมาก ถ้าอยากอัปเกรดเป็นเมนูห่อไข่: ตีไข่ 2 ฟอง ปรุงเกลือนิดเดียว ตั้งกระทะไฟอ่อนทำเป็นแผ่นไข่บางๆ พอไข่เริ่มเซ็ตให้วางเส้นมาม่าไก่เผ็ดเกาหลีชีสที่คลุกแล้วลงกลางแผ่น ใส่ชีสเพิ่มได้อีกนิด แล้วพับไข่ห่อให้เป็นทรงยาวๆ หั่นครึ่งคือหน้าตาดีมาก กินร้อนๆ ชีสจะยืดสุด 5) ของกินคู่ที่เข้ากัน เราชอบกินกับสาหร่ายแผ่นมาก เพราะช่วยตัดความเผ็ดและเพิ่มความหอม เคี้ยวเพลิน หรือจะเพิ่มแตงกวาหั่น/ผักสดเล็กน้อยก็ช่วยให้มื้อไม่เลี่ยน ทำตามนี้จะได้มาม่าไก่เผ็ดชีสแบบเกาหลีที่หอมเบคอนย่าง เคลือบซอสสวย เส้นหนึบ และต่อยอดเป็นห่อไข่ใส่ชีสได้ในมื้อเดียว