【ปุย♡อร่อย】ขนมปังฉีกบลูเบอร์รี่และครีมชีส🫐
■ วัสดุ 18 × 18 ❗ แบบเหลี่ยม 1 ชิ้น
แป้งแรง: 250 กรัม
ยีสต์แห้ง: 5 กรัม
· เกลือ.. 3 กรัม
ไม่มีน้ำตาล..
เนยจืด... 25g
นม: 88 กรัม
น้ำ: 75 กรัม
แยมบลูเบอร์รี่ค่ะ.. 38g
<ไส้>
ครีมชีส: ประมาณ 80g
· น้ำตาล.. 10 กรัม
แยมบลูเบอร์รี่: ประมาณ 110g
· แป้งข้าวโพด.. 4 กรัม
🌟ใส่แยมบลูเบอร์รี่และแป้งข้าวโพดลงในภาชนะทนความร้อน ผสมให้เข้ากันและอุ่นในไมโครเวฟให้ข้นขึ้น
คราวนี้มันถูกทําให้ร้อนที่ 600W เป็นเวลา 1 นาที x 2 ครั้ง
[วิธีทำ]
ใส่แยมบลูเบอร์รี่ น้ำ และนมลงในชาม
▶ปรับอุณหภูมิของ▪
~ อุณหภูมิความชื้น: 30 ℃ ในฤดูหนาว ประมาณอุณหภูมิห้องในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง ฤดูร้อน (27 ℃ ขึ้นไป) ใช้เพราะอากาศหนาว ~
▶เพิ่มยีสต์และเกลือผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาที (อุณหภูมิห้อง)
☑เพิ่มแป้งแรงและเนยจืดนิ่มและผสมให้เข้ากัน
☑พัก 20 นาที→พับ 30 ครั้ง 2 ชุด
☑การหมักเบื้องต้นจนกว่าแป้งจะบวมสองครั้ง (เวลาโดยประมาณ: 35 ℃ 40 นาที)
☑แบ่งออกเป็น 16 ชิ้นและกลม
☑ เวลาม้านั่ง 15 นาที
9. ปั้น
แม่พิมพ์หมักทุติยภูมิจนบวมจนเต็ม (เวลาโดยประมาณ: 35 ℃ 25 นาทีถึง 30 นาที)
เมื่ออุ่นที่ 220 ℃ ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 ℃ และอบเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาที
โปรดปรับเนื่องจากแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบขอ งคุณ
เวลาหมักขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและอุณหภูมิห้องของแป้ง ดังนั้นโปรดหมักจนกว่าการหมักเบื้องต้นจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและการหมักทุติยภูมิจนกว่าจะบวมจนเต็มรา
🌟รายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการโพสต์บน YouTube ดังนั้นโปรดตรวจสอบจากส่วนโปรไฟล์☺️
แป้งแรง🌟ใช้ Camelia ของ Nisshin Flour Werna
ยีสต์แห้ง🌟ใช้ยีสต์แห้งทันที (สีแดง) คุณยังสามารถทำมันด้วยยีสต์แห้งที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ต
低クリックの検索を見て、「冷凍ブルーベリーでもできる？」「過発酵ってどうなるの？」「ホームベーカリーでも作れる？」が気になっている人が多そうだったので、私が試した時のメモを追記します。 まず冷凍ブルーベリーで作る場合。ジャムの代わりに冷凍ブルーベリー（目安150g）＋砂糖（20〜30g）＋レモン汁少しを小鍋で5〜8分煮て、水分が多ければコーンスターチ（または片栗粉）を小さじ1弱だけ追加すると、フィリングが流れにくくなります。レンジでもOKで、600Wで1分→混ぜる→1分を繰り返すと作りやすいです。とろみが付いたら必ず冷蔵庫で冷やしてから使うと、成形中にベタつきにくいです。 次に「パン 過発酵 どうなる？」について。過発酵になると、①生地が必要以上にゆるくなる、②触るとしぼんで戻りにくい、③焼いても膨らみが弱く、酸味っぽい香りが出る、④きめが粗くなる…という感じになりやすいです。対策は“時間”より“状態”で判断すること。一次発酵は2倍を目安に、指で軽く押して跡がゆっくり戻るくらい（フィンガーチェック）で止めるのが安心でした。暑い日は室温でも一気に進むので、水は冷たいまま使う・ボウルを涼しい場所に置くなどで調整すると失敗が減ります。 「生パン」っぽく、よりしっとりさせたい時は、焼き上がり後の乾燥対策が効きました。型から出してケーキクーラーで粗熱を取りつつ、完全に冷める前に袋へ入れると水分が保てます。翌日食べるなら、ちぎったパンを軽くレンジ10〜15秒でふわっと戻りました。 ホームベーカリーでの作り方（ホームベーカリー ブルーベリー検索対策）も一応。私の場合は「生地コース」で一次発酵まで機械に任せ、取り出して16分割→ベンチタイム15分→クリームチーズを包んで型に並べ、二次発酵→オーブン焼成にすると手順が近くてやりやすかったです。ジャムやブルーベリーは“具材自動投入”がある機種でも、生地がベタつきやすいので最初から入れず、フィリング側に回す方が安定しました。 最後に「よくばりちぎりパン」にしたい人向けに。ブルーベリーのとろみジャムは、焼く直前に表面へ少量だけ点置きしても可愛いですが、乗せすぎると焦げやすいので薄くがコツ。焼き色が早いオーブンなら、途中で軽くアルミを被せるときれいに焼けました。