Ayam Goreng Kipas

Belakangan ini aku lagi sering banget masak ayam goreng kipas crispy buat menu catering makan siang anak-anak les. Bentuknya yang dikipas itu lucu, jadi mereka lebih semangat makan, apalagi kalau dipadukan dengan sambal bawang pedas dan lalapan segar seperti daun selada dan timun. Untuk ayam goreng kipas, aku biasa pakai bagian dada atau paha atas lalu disayat-sayat tipis tapi tidak sampai putus, jadi bentuknya mirip kipas saat digoreng. Setelah itu aku marinasi ayam dengan bawang putih halus, garam, sedikit lada, dan jeruk nipis supaya tidak amis. Diamkan minimal 30 menit di kulkas, supaya bumbunya meresap dan ayam lebih wangi. Supaya hasilnya crispy, aku pakai campuran tepung terigu dan tepung maizena, kadang ditambah tepung beras sedikit. Ayam yang sudah dimarinasi aku celup ke telur kocok, lalu balur ke tepung sambil sedikit diremas biar ada tekstur “crispy” saat digoreng. Goreng ayam dalam minyak panas dengan api sedang sampai warna keemasan dan kipasnya mekar. Hasilnya, ayam goreng kipas crispy di luar tapi tetap juicy di dalam. Bagian favorit aku adalah sambal bawang untuk ayam goreng ini. Biasanya aku pakai bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit merah. Semua diiris tipis, lalu ditumis sebentar dengan minyak panas dari sisa gorengan ayam, ditambah garam, sedikit gula, dan penyedap kalau suka. Sambal bawang pedas ini cocok banget buat ayam goreng sambal bawang, rasanya sederhana tapi nagih. Kalau mau versi ayam goreng kipas sambal bawang yang tidak terlalu pedas buat anak-anak, cabainya bisa dikurangi atau diganti cabai merah besar yang lebih ramah di lidah. Untuk yang suka level pedas maksimal, tinggal tambah cabai rawit hijau atau sedikit cabai setan. Kadang aku juga jadikan menu ini mirip ayam penyet sambal bawang: ayam kipas crispy dipenyet sedikit di atas nasi hangat lalu siram sambal bawang di atasnya. Satu piring lengkap biasanya berisi ayam goreng kipas, sambal bawang pedas, daun selada, dan irisan timun biar segar. Buat yang suka dokumentasi makanan, tampilan gambar ayam kipas di piring juga menarik, apalagi bentuk kipasnya jelas kelihatan dan sambalnya merah menggoda. Menu ini praktis banget buat catering makan siang karena mudah dibagi porsi, tahan cukup lama kalau disimpan dengan baik, dan disukai banyak orang. Kalau kamu bosan dengan ayam goreng biasa, boleh banget coba versi ayam kipas sambal bawang ini untuk bekal, jualan, atau sekadar makan siang di rumah bareng keluarga.