Resep kue talam

Buat yang penasaran sama kue talam Tarutung, ini sebenarnya salah satu makanan khas dari Sumut yang mirip kue talam biasa, tapi teksturnya lebih lembut dan lumer karena pakai banyak santan dan takaran air yang pas. Lapisan bawahnya pakai gula merah jadi ada rasa manis legit dan wangi, sementara lapisan putih di atas lebih creamy dan gurih dari santan. Sedikit penjelasan dulu, talam adalah kue tradisional berbahan dasar tepung beras yang dimasak dengan santan, dikukus lapis demi lapis. Jadi kalau kamu baru pertama kali coba bikin kue talam tepung beras, jangan kaget kalau prosesnya butuh dua adonan: lapisan coklat (biasanya dari gula merah atau coklat) dan lapisan putih (santan gurih). Kuncinya sabar dan api kukusan jangan terlalu besar supaya talamnya nggak berlubang. Versi Tarutung yang aku buat ini pakai kombinasi air, tepung beras, gula merah, santan, garam, dan daun pandan. Daun pandan ini penting banget karena bikin kue talam santan jadi wangi khas jajanan pasar. Biasanya aku kukus adonan lapisan coklat dulu sampai setengah matang, baru tuang adonan putih di atasnya supaya dua lapisan nempel cantik dan nggak terpisah. Kalau suka kue talam kecil untuk suguhan arisan atau isian snack box, kamu bisa pakai cetakan talam mini atau loyang kecil lalu potong kotak-kotak. Lebih praktis dan cantik untuk disajikan. Untuk talam air santan yang lembut, aku biasanya pakai perbandingan cairan agak banyak, jadi pas digigit terasa lumer, bukan keras. Buat variasi, selain kue talam gula merah tepung beras seperti di foto, kamu bisa coba: - Kue talam ubi: tambahkan ubi kukus yang dihaluskan ke adonan, warnanya cantik dan lebih mengenyangkan. - Kue talam hijau: pakai jus pandan asli atau pasta pandan di lapisan putih, jadi kue talam pandan santan yang wangi dan hijau segar. - Kue talam asin gurih: kurangi gula dan tambahkan sedikit topping seperti ebi halus atau daun bawang (ini cocok buat yang kurang suka manis). Kalau di rumah aku pakai tepung beras Rose Brand karena teksturnya halus dan hasil talamnya lembut. Buat yang cari resep kue talam tepung beras Rose Brand, kurang lebih tekniknya sama, yang penting ayak tepung dulu biar nggak bergerindil. Setelah dikukus dan agak dingin, simpan di wadah plastik bening, hias dengan potongan daun pandan kecil biar tampilannya mirip jajanan pasar atau kue khas Tarutung yang dijual di toko. Menurutku, kue talam khas Tarutung ini enaknya dimakan saat hangat-hangat kuku atau setelah dingin dari kulkas, dua-duanya tetap enak. Manisnya pas, gurih santannya kerasa, dan cocok banget jadi teman teh atau kopi malam. Kalau kamu lagi cari ide makanan khas Tarutung yang gampang ditiru, kue talam tarutung resep ini bisa banget jadi menu cobaan pertama di dapur.