#พี่พินว่าดี กินดี
เมนู "กุ้งคั่วพริกเกลือ"
🤤✨ เผื่อใครอยากลองทำตามนะคะ
สูตร "กุ้งคั่วพริกเกลือ" กรอบแซ่บ ถึงใจ ✨🌶️
+ส่วนผสม+
กุ้ง (ขนาดตามชอบ) 300 กรัม
กระเทียมสับ 30 กรัม
พริกแดงจินดาสับ 10 กรัม (ปรับความเผ็ดได้ตามชอบ)
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด
+วิธีทำ+
เตรียมกุ้ง: ล้างกุ้งให้สะอาด ตัดหนวด ผ่าหลังเอาเส้นดำออก ซับน้ำให้แห้ง จากนั้นนำกุ้งไปคลุกกับแป้งทอดกรอบบางๆ ให้ทั่ว
ทอดกุ้ง: ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอประมาณ รอให้น้ำมันร้อนจัด นำกุ้งที่คลุกแป้งลงทอด ทอดจนกุ้งสุกสีเหลืองทองและกรอบดี ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
คั่วพริกกระเทียม: เทน้ำมันที่ใช้ทอดกุ้งออก ให้เหลือไว้ในกระทะเล็กน้อย จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนเริ่มเหลืองหอม ใส่พริกแดงจินดาสับตามลงไป คั่วให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอม
ปรุงรส: นำกุ้งที่ทอดไว้ลงไปในกระทะ ผสมกับพริกและกระเทียมที่คั่วไว้ ปรุงรสด้วยเกลือป่น, น้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส ผัดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงให้เครื่องปรุงเคลือบกุ้งจนทั่ว
เสิร์ฟ: โรยต้นหอมซอยลงไป ผัดอีกเล็กน้อยให้เข้ากัน ก็พร้อมเสิร์ฟใส่จาน ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือทานเป็นกับแกล้มก็ฟินสุดๆ ค่ะ 🤤✨
ใครลองทำตามแล้ว อย่าลืมมาแชร์รูปผลงานหรือบอกเล่าความอร่อยกันได้นะคะ 😊
ในประสบการณ์ของผมที่เคยทำกุ้งคั่วพริกเกลือเอง สูตรนี้ถือว่าทำง่ายและได้รสชาติที่ดีมาก โดยเฉพาะการคลุกแป้งทอดกรอบแบบบางๆ ก่อนที่จะทอดกุ้ง จะทำให้ได้ความกรอบมากขึ้น เวลาทอดน้ำมันต้องร้อนจัดจริงๆ จะช่วยให้กุ้งสุกเร็วและไม่อมน้ำมัน นอกจากนี้ การคั่วกระเทียมสับกับพริกแดงจินดาสับในน้ำมันที่เหลืออยู่หลังทอดกุ้ง คือหัวใจของความหอมและรสชาติที่เข้มข้น การคั่วกระเทียมและพริกให้ออกกลิ่นหอมกรอบก่อนนำกุ้งลงผัดร่วม ช่วยให้รสชาติกลมกล่อมและจัดจ้านในตัว เคล็ดลับสำคัญคือการปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส ที่ต้องผัดด้วยไฟแรงและเร็ว เพื่อให้เครื่องปรุงเคลือบกุ้งได้ทั่วถึงโดยไม่ทำให้กุ้งแห้งแข็งเกินไป บางครั้งผมชอบเพิ่มต้นหอมซอยและพริกสดโรยตอนท้าย เพื่อเพิ่มสีสันและความสดชื่นให้เมนูนี้ เหมาะกับการทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานเป็นกับแกล้มในงานสังสรรค์ก็ฟินสุดๆ สำหรับคนที่ชอบเผ็ด สามารถปรับเพิ่มปริมาณพริกแดงจินดาตามชอบ หรือใส่พริกขี้หนูสดลงไปด้วยก็ได้ กลิ่นและรสชาติจะยิ่งจัดจ้านขึ้นอย่างลงตัว ลองทำตามสูตรนี้แล้วคุณจะรู้สึกสนุกกับการทำอาหาร และได้รับประทานกุ้งคั่วที่กรอบแซ่บถึงใจ อย่าลืมแชร์ประสบการณ์และรูปภาพผลงานของคุณให้เพื่อนๆ ได้ชมกันนะครับ!
