🍤Hekeng aka Ngohiong🥓

Sebagai penggemar masakan Cina, saya merasa He Keng atau Ngohiong ini adalah salah satu jajanan favorit yang sering saya coba buat di rumah. Proses pembuatannya memang membutuhkan kesabaran, terutama dalam mencincang dan mencampur bahan seperti udang, daging paha, serta lemak yang sudah diolah dengan bawang putih dan bumbu lainnya. Salah satu tips penting yang saya pelajari adalah memastikan bahan seperti bengkuang dan daun bawang yang digunakan benar-benar sudah diperas kering agar tidak membuat adonan menjadi lembek. Kemudian, penambahan tepung tapioka dan telur membantu mengikat bahan sehingga teksturnya tetap padat dan mudah dibentuk. Dalam hal pembungkusan, Anda bisa memilih dua cara yang saya coba: pertama dengan diikat menggunakan benang agar bentuknya bulat dan rapi, atau kedua dengan membungkus seperti lumpia tanpa ikat, kemudian dikukus hingga matang. Cara kedua ini lebih praktis untuk langsung digoreng setelah didinginkan atau disimpan di freezer. Saat menggoreng, pastikan minyak cukup panas tapi jangan terlalu panas agar He Keng matang merata dan berwarna cokelat keemasan tanpa gosong. Saya biasanya menggoreng dengan lapisan tepung goreng serbaguna yang sudah dicampur sedikit air untuk mendapatkan balutan yang renyah dan gurih. Ngohiong ini cocok dinikmati sebagai camilan sore atau teman makan nasi hangat. Dengan bahan-bahan segar dan rempah pilihan, rasanya begitu autentik dan memanjakan lidah. Bagi yang suka mencoba resep homemade food, He Keng adalah pilihan camilan Cina yang wajib dicoba dan dapat disesuaikan rasa sesuai selera.