Matcha every day 🍵🍃

มัทฉะ (Matcha) คือผงชาเขียวที่ทำจากใบชาอ่อน “บดทั้งใบ” ทำให้เราได้สารจากใบชามากกว่าแบบชงน้ำร้อนแล้วกรองทิ้งค่ะ เวลาพูดว่า “เพียวมัทฉะ” โดยมากหมายถึงมัทฉะล้วนๆ ไม่ผสมน้ำตาล/ครีมเทียม/นมผง ดังนั้นรสจะเข้ม ขมนิดๆ หอมเขียวชัด และคุมความหวานเองได้ แล้ว matcha latte คืออะไร? ถ้าพูดง่ายๆ คือ “มัทฉะ + นม” (และมักมีความหวาน) ส่วนคำว่า “ชาเขียวลาเต้” ในร้านเครื่องดื่มบ้านเรา บางที่ใช้มัทฉะแท้ แต่บางที่เป็นผงชาเขียวปรุงสำเร็จ (มีน้ำตาล/ครีม) กลิ่นจะหวานนัว ชงง่าย แต่รสและความเข้มข้นของมัทฉะจะไม่เหมือนเพียวมัทฉะค่ะ ถ้าอยากได้ฟีลมัทฉะแท้ๆ แนะนำถามร้านว่าใช้ผง matcha 100% ไหม หรือดูฉลากว่าเป็น “pure matcha/100% matcha” ประโยชน์/สรรพคุณของชามัทฉะที่คนชอบพูดถึง (จากประสบการณ์ส่วนตัวที่ดื่มบ่อยๆ และอ่านข้อมูลประกอบ) คือช่วยให้รู้สึกโฟกัสดีขึ้น เพราะมีคาเฟอีนร่วมกับ L-theanine ทำให้ตื่นแบบนุ่มๆ ไม่พุ่งแรงเท่ากาแฟในบางคน และมีสารต้านอนุมูลอิสระ (กลุ่มคาเทชิน) ค่อนข้างสูง แต่ก็ยังขึ้นกับปริมาณที่ดื่มและการใช้ชีวิตโดยรวมด้วยนะคะ ทิปส์ชงเพียวมัทฉะ/มัทฉะลาเต้ให้อร่อยไม่ขม (ทำแล้วเวิร์กมาก) 1) ใช้น้ำอุ่นไม่เดือดจัด ประมาณ 70–80°C ช่วยลดรสฝาด 2) ร่อนผงก่อน 1–2 ช้อนชา แล้วเติมน้ำทีละนิด ค่อยๆ ตีให้เนียน (ถ้ามีแปรงตีจะฟูสวย) 3) ถ้าทำ matcha latte ให้ใช้นมเย็น/นมโอ๊ต จะช่วยดันความหอมและนัวขึ้น แล้วค่อยเติมความหวานทีละน้อย 4) ถ้ารู้สึกขมเกิน ลองลดผงลง หรือเพิ่มนม/เพิ่มน้ำเล็กน้อย แทนการใส่น้ำตาลเยอะๆ ข้อควรระวังเล็กๆ: มัทฉะมีคาเฟอีน ถ้าดื่มช่วงเย็นอาจนอนยาก และคนท้อง/ให้นม/ไวต่อคาเฟอีนควรจำกัดปริมาณค่ะ โดยส่วนตัวถ้าดื่มทุกวันจะชอบตั้งเป้า “วันละแก้ว” แล้วดูอาการตัวเองเป็นหลัก ถ้าใครกำลังเริ่มดื่ม ลองเริ่มจาก matcha latte ก่อน แล้วค่อยขยับไปเพียวมัทฉะ จะสนุกกับการชงและได้รส “Matcha every day” แบบไม่ฝืนเลยค่ะ