【リピ決定！ブルーベリークランブルケーキ🫐🫶🏻✨】
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大好きなクランブルケーキ！今回はブルーベリー🫐
これ美味しすぎてリピ決定です🥹💕
試行錯誤した結果こちらに落ち着きましたので覚え書きです📝
それでは作り方🙋♀️
【材料】（15cm角型)
《クランブル》
•無塩バター … 40g(冷たいもの)
•砂糖 … 50g
•薄力粉 … 40g
•アーモンドパウダー … 10g
《ブルーベリー》
•冷凍ブルーベリー … 150g
•コーンスターチ … 小さじ1くらい
《ケーキ生地》
• 無塩バター（溶かす） … 35g
• 砂糖 … 55g
• 卵 … 1個（約50g）
• 牛乳 … 30g
• バニラエッセンス … 小さじ1/3
• 薄力粉 … 70g
• アーモンドパウダー … 20g
• ベーキングパウダー … 2.5g
• 塩 … ひとつまみ
【作り方】
1.クランブルを作る。バターは冷蔵庫から出したてを使用（1cm角くらいにカットすると🙆♀️)
粉類とバターを指先orスケッパーでこすり合わせる（パン粉状になるまで）
最後に軽くまとめて（こねない！）冷凍庫で冷やしておく。
2.ボウルに溶かしバター・砂糖・卵を入れ、泡立て器で混ぜる。
3.牛乳・バニラエッセンスを加えて混ぜる。
4.薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダー・塩をふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
5.型にクッキングシートを敷き、生地を流し込む。
6.冷凍ブルーベリーにコーンスターチを振り入れ、全体になじませる。（ダマにならないように！）
7.⑥のブルーベリーを⑤の生地の上に均等にのせる。
8.①のクランブルを全体に散らす。
9.170℃に予熱したオーブンで約35分焼く。（竹串を刺して生地がついてこなければOK）焼き色が足りない場合は180℃上段でプラス3分くらいがおすすめ。
10.粗熱を取って型から外し、お好みで粉砂糖をかけたら完成！
《ポイント》
アーモンドパウダーで風味＆しっとり感UP！
コンスターチはブルーベリーの余分な水分を吸収し、生地がベチャッと するのを防ぎます！やらなくても作れるけど私はやった方がいいなと感じました☺️
クランブルって何？と聞かれることが多いのですが、私は「粉・砂糖・バターをそぼろ状にした“焼けるトッピング”」だと思っています。焼くとサクサク（うまくいくとカリカリ）になって、ケーキやマフィンの食感が一気に楽しくなるんですよね。 【クランブルをカリカリにするコツ】 ・バターは“冷たいまま”が大前提。手の熱で溶けると、そぼろにならずベタついて焼き上がりがしっとり寄りになります。 ・粉類とバターを合わせたら、練らないで「パン粉状まで→軽くまとめる」で止めるのがポイント。 ・作ったクランブルは冷凍庫でしっかり冷やしてから散らすと、焼成中に形が残ってカリッとしやすいです。 ・焼き色が薄いと“サクッ”止まりになりやすいので、表面がしっかり色づくまで焼くのが好きです（焦げそうならアルミをふんわり）。 【冷凍ブルーベリーでベチャつかない工夫】 冷凍ブルーベリーは便利だけど水分が出やすいので、私はコーンスターチを全体に薄くまぶす派です。ダマにならないように、ボウルでブルーベリーを軽く振るように混ぜると均一になりやすいです。さらに安心したいときは、ブルーベリーを生地に「少し押し込む」くらいにしておくと、焼いている間に表面だけが水っぽくなるのを少し防げました。 【マフィンにアレンジ（ブルーベリーマフィン×クランブル）】 同じ生地感が好きなら、マフィン型に流してブルーベリー→クランブルの順にのせて焼くのもおすすめです。焼き時間は小さくなる分短くなるので、まず20分前後から様子見。表面がカリッとして竹串チェックで生地が付かなければOKでした。 【ヨーグルトでさっぱりしたいとき】 「ヨーグルト ブルーベリー ケーキ」っぽい軽さに寄せたい日は、牛乳の一部をプレーンヨーグルトに置き換えると酸味が出て後味がすっきりしました。入れすぎると重くなりやすいので、まずは半量置き換えくらいが試しやすいです。 【いちごクランブルケーキへの置き換え】 ブルーベリーの代わりにいちごで作る場合も、私は水分対策でコーンスターチを薄くまぶします。いちごは大きいと水分が出やすいので、小さめにカットしてからのせると食べやすく、焼きムラも減りました。 焼き上がりは、完全に冷めてから切ると断面がきれいでクランブルも崩れにくいです。私は翌日に食べると生地がよりしっとりして、クランブルとのギャップが最高でした。
クランブルだけをクッキーみたいに焼きました 砂糖は少し控えめだった為上に少し砂糖をかけて 焼きました。 食パンにステックシュガーを少し控えめにかけて 小麦色に焼いて食べる方がラスクみたいで 参りました。