Chiken katsu curry jepang

Aku pertama kali coba bikin chicken katsu curry Jepang karena kangen menu resto, tapi pengin versi rumahan yang lebih hemat dan bisa dimakan sekeluarga. Ternyata, asal step-nya benar, hasilnya bisa renyah di luar, lembut di dalam, dan kari Jepangnya kental wangi banget. Untuk chicken katsunya, aku pakai dada ayam fillet yang dipipihkan dulu biar matangnya merata. Bumbuin simpel saja: garam, lada, bawang putih bubuk, bisa tambah sedikit kecap asin kalau suka. Setelah itu celupkan ke tepung terigu, lalu ke kocokan telur, terakhir balur dengan tepung roti/panko agak tebal supaya hasilnya kriuk. Goreng di minyak banyak sampai keemasan, jangan terlalu sering dibalik biar coating-nya nggak lepas. Bagian yang bikin mirip banget sama resto adalah kare ayam Jepang-nya. Biasanya aku tumis dulu bawang bombay sampai harum, lalu masukin wortel dan kentang yang dipotong agak besar. Tambah air atau kaldu ayam, masak sampai sayurnya empuk. Baru deh masukin bumbu kari blok instan khas Jepang (banyak dijual di supermarket). Aduk sampai larut dan kuahnya jadi kental. Kalau mau ada rasa ayamnya lebih berasa, boleh banget tambah sedikit potongan ayam tanpa kulit. Untuk nasinya, aku pakai nasi putih pulen, ditata di piring hitam biar kelihatan cantik seperti di foto chicken katsu yang sering seliweran di internet. Di atas nasi bisa ditaburi herba kering atau daun bawang iris halus supaya tampilannya lebih hidup. Chicken katsu yang sudah dipotong-potong diletakkan di samping nasi, lalu siram kare Jepang kental berisi wortel dan kentang di sebelahnya. Kalau mau versi bento, tinggal pindahkan ke kotak kardus dan tata rapi, jadi mirip banget menu take away ala resto. Tips kecil dari aku: kalau suka lebih creamy, bisa tambahin sedikit susu atau susu evaporasi ke dalam kare ayam Jepang. Kalau suka pedas, tinggal tambahkan bubuk cabai atau irisan cabai segar. Dan yang paling penting, sajikan chicken katsu segera setelah digoreng supaya tetap renyah. Menu ini cocok banget buat bekal, makan siang, atau dinner spesial di rumah tanpa perlu pergi ke restoran Jepang.