หลายคนถามว่า “นูรุงจี คืออะไร” ตอนแรกเราก็สงสัยเหมือนกัน จนได้ไปลองข้าวหม้อร้อนเกาหลีที่ร้าน SOLSOT แล้วถึงบางอ้อเลย นูรุงจี (Nurungji/누룽지) คือ “ข้าวก้นหม้อ” ที่เกิดจากการหุงข้าวในหม้อร้อนจนมีชั้นข้าวด้านล่างเกรียมนิดๆ ติดก้นหม้อและขอบหม้อ กลิ่นจะหอมมาก มีทั้งส่วนที่กรอบๆ และส่วนที่นุ่มหนึบ ขึ้นอยู่กับว่าเกรียมมากน้อยแค่ไหน เสน่ห์ของมันคือความหอมของข้าวที่โดนความร้อนตรงๆ กับความนัวจากซอส/น้ำมัน/ท็อปปิ้งที่คลุกอยู่ในหม้อ วิธีกินนูรุงจีที่เราชอบ (และร้านทำให้) คือกินข้าวหม้อร้อนแบบคลุกๆ ให้เข้ากันก่อน จะเลือกเป็นข้าวกับสเต็กเนื้อก็ได้ หรือสายทะเลอย่าง Seabream & Scallop Pot Rice (ปลากับหอยเชลล์) ก็อร่อยคนละแบบ พอกินข้าวกับเครื่องไปสักพัก เราจะเริ่มเหลือ “ข้าวติดหม้อ” อยู่ด้านล่าง/ขอบหม้อ นั่นแหละตัวดี ขั้นตอนท้ายที่เป็นไฮไลท์คือทางร้านจะมี “น้ำซุป” มาให้เทลงไปในหม้อร้อน แล้วใช้ช้อนค่อยๆ ขูดข้าวก้นหม้อให้หลุดออกมา กลายเป็นซุปนูรุงจีร้อนๆ หอมข้าวมาก รสจะละมุน นัวๆ และช่วยตัดความเลี่ยนได้ดีสุดๆ สำหรับเรา นี่คือเหตุผลที่ข้าวหม้อร้อนหนึ่งหม้อกินได้สนุกถึง 2 รอบ—รอบแรกกินแบบข้าวคลุก รอบสองปิดท้ายด้วยซุปนูรุงจี ทิปเล็กๆ จากประสบการณ์ - อย่ารีบเทซุปตั้งแต่แรก: กินตัวข้าวคลุกให้ฟินก่อน แล้วค่อยปิดท้ายด้วยนูรุงจีจะครบฟีลกว่า - ขูดเบาๆ แต่ทั่วๆ: จะได้ทั้งความกรอบและความนุ่มผสมกันในถ้วยเดียว - ถ้าไปหลายคน ลองสั่งหลายหน้า: เนื้อจะหอมเข้ม ซีฟู้ดจะสดหวาน แล้วปิดท้ายด้วยนูรุงจีเหมือนกันทุกหม้อ ถ้าใครกำลังหาคำตอบว่า “นูรุงจี คืออะไร” แบบเข้าใจง่ายๆ นูรุงจีก็คือข้าวก้นหม้อเกาหลีที่ตั้งใจทำให้อร่อย แล้วเติมซุปตอนท้ายให้กลายเป็นซุปข้าวหอมๆ นั่นเอง บอกเลยว่าได้ลองครั้งแรกแล้วมีครั้งที่สองแน่นอน