การทำกระเทียมเจียวให้หอมกรอบทุกครั้งนั้น สิ่งสำคัญที่สุดคือการใช้กระเทียมสดและน้ำมันใหม่ที่ผ่านการทอดในอุณหภูมิที่เหมาะสม กระเทียมที่ผ่านการเจียวจนเป็นสีทองกรอบจะมีกลิ่นหอมที่ยากจะหาได้จากกระเทียมเจียวทั่วไปที่เก่าเก็บหรือทอดไม่ทั่วถึง ที่ร้านเส้นเตี๋ยวพรานนกให้ความสำคัญกับการใช้วิธีเจียวกระเทียมสดใหม่ทุกวัน เพราะมีน้ำมันใหม่ที่ทอดอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อให้กระเทียมมีความกรอบและสีทองสวยงาม โดยใช้เทคนิคการทอดในอุณหภูมิที่ควบคุมอย่างดีจนกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีทองน้ำตาล และมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ไม่ไหม้หรือส่งกลิ่นเหม็นเหมือนกระเทียมทอดเก่า นอกจากนี้ การใช้กระเทียมเจียวหอมกรอบยังเพิ่มรสชาติให้กับก๋วยเตี๋ยวเมนูเด่นของร้านที่โดดเด่นด้วยสูตรอาหารเซี่ยงไฮ้ของทางร้าน การใส่กระเทียมเจียวที่สดใหม่และคุณภาพดีลงในก๋วยเตี๋ยวจะทำให้ได้รสสัมผัสกรุบกรอบและกลิ่นหอมที่ทำให้ลูกค้ารู้สึกติดใจในทุกคำที่รับประทาน สำหรับคนที่ชื่นชอบการทำอาหารทานเอง การเจียวกระเทียมควรทอดในน้ำมันใหม่และอุณหภูมิที่เหมาะสม เพื่อให้ได้กระเทียมเจียวที่หอมกรอบโดยไม่ไหม้และไม่อมน้ำมันเก่า รวมถึงการตักกระเทียมขึ้นทันทีเมื่อได้สีทอง เพื่อป้องกันกระเทียมไหม้และยกระดับความอร่อยในเมนูต่างๆ ภายในบ้านได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว สุดท้ายแล้ว ความใส่ใจในคุณภาพของวัตถุดิบและความสดใหม่ของกระเทียมเจียวทุกวัน เป็นสิ่งที่ร้านเส้นเตี๋ยวยึดถือเพื่อสร้างมาตรฐานความอร่อยที่ลูกค้าประทับใจ และนี่คือหนึ่งในเคล็ดลับที่ทำให้ร้านนี้ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนานตั้งแต่ปี 1979 จนถึงปัจจุบัน