หอยชักตีนลวกให้นุ่มและไม่คาวนั้น เวลาเป็นตัวแปรสำคัญที่ผมได้ทดลองด้วยตัวเองโดยทั่วไปใช้เวลาลวกประมาณ 3-5 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของหอย หากลวกน้อยจะยังดิบและมีกลิ่นท้องทะเลมากเกินไป ส่วนลวกนานเกินไปจะทำให้เนื้อหอยแข็งเหนียว ผมมักจะเลือกใช้วิธีลวกด้วยน้ำเดือดจัดแล้วลดไฟลงให้น้ำเดือดปุดๆ เพื่อควบคุมความร้อนดีขึ้น หลังจากลวกเสร็จ ก็ต้องแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดความร้อน ไม่ให้สุกเกินไป ซึ่งจะช่วยให้เนื้อหอยกรุบเด้งและรสชาติยังนุ่มน่ากิน น้ำจิ้มที่ผมชอบมักจัดจ้านสไตล์อีสาน หรือแซ่บอีลาว รสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด มีส่วนประกอบจากพริกสด น้ำมะนาว กระเทียม และน้ำปลา ผสมให้พอดีตามชอบ คำแนะนำเพิ่มเติมสำหรับใครที่ชอบทานหอยชักตีนลวก เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เหมาะกับการกินแนมกับส้มตำหรือข้าวเหนียว เหมือนที่ร้านส้มตำสิงห์บุรีทำได้แซ่บ ลองใช้สูตรเวลาลวกนี้และน้ำจิ้มสูตรนี้แล้วจะติดใจเลยครับ!