Ruby Crisp
Crispy pomegranate is the most popular Thai dessert in summer. It is eaten and fragrant, sweet, delicious, refreshing. Try this recipe!
* Raw Material *
- 300 grams of cooked boiled peeled frustration
- Cassava flour 150 grams
- 200 grams of sugar
- 200 milliliters of water.
- 200 milliliters of coconut milk.
- 3 pandan leaves
- ½ teaspoon salt
- ½ teaspoon red food coloring
* How to do *
1. * Prepare the frustration *: Slice the frustration into 1 centimeter dice and soak it in water mixed with red food coloring for 15 minutes. Then mop the water and mix it with flour.
2. * Boil the crispy pomegranate *: Boil the water to boil. Bring the frustration that is mixed with the flour and then sift off the excess flour and put it in boiling water. When the frustration-coated flour starts to turn clear, and the crispy pomegranate floats up, then scoop it up and down in cold water.
3. * Make Coconut Milk Water *: Set a pot on the stove, use a central fire, add coconut milk and pandan leaves. When the coconut milk starts to heat, add sugar and salt. Dissolve well.
4. * Serving Arrangement *: Scoop the crispy pomegranate into a bowl, topped with coconut milk water, may add additional ice for refreshing cooling.
* Trick *
- Use frustration with good size and crispness, clean.
- You can add something else, such as jackfruit, young coconut, jelly of different colors or other raw materials as you like.
- To keep the frustration longer, it should be stored in a vacuum seal bag.
# Ruby Crisp # Fresh Coconut Milk Crisp Ruby # My food diary # Post a day
อีกเมนูที่คนชอบค้นคู่กับ “ทับทิมกรอบ” คือ “สลิ่มกะทิสด” เพราะคอนเซปต์คล้ายกันมาก: เส้น/เม็ดหนึบ ๆ กับน้ำกะทิเย็น ๆ กินแล้วหอมหวานสดชื่น เหมาะทำไว้คลายร้อนเหมือนกัน ถ้าใครทำทับทิมกรอบเป็นแล้ว อยากต่อยอดให้มีของครบชามแบบร้านขนมไทย ลองเพิ่มสลิ่มเข้าไปได้เลยค่ะ วิธีทำสลิ่มกะทิสดแบบง่าย (ทำกินเองที่บ้าน) - วัตถุดิบหลัก: แป้งมันสำปะหลัง + น้ำ + สีผสมอาหาร (หรือใช้น้ำใบเตย/น้ำอัญชันแทนสี) + น้ำแข็ง - ทำแป้งสลิ่ม: ผสมแป้งมันกับน้ำให้เข้ากันก่อน (ไม่ให้เป็นเม็ด) แล้วค่อยตั้งไฟอ่อน คนจนแป้งเริ่มข้นและใส จากนั้นแบ่งใส่สีตามชอบ - กดเส้นสลิ่ม: ใช้พิมพ์สลิ่ม/กระชอนรูใหญ่ กดลงในน้ำเดือด พอเส้นลอยขึ้นและใสขึ้นให้ตักลง “น้ำเย็นจัด” ทันที เส้นจะเด้งและไม่ติดกัน เคล็ดลับให้อร่อยแบบกะทิสด (ใช้กับทั้งทับทิมกรอบและสลิ่ม) 1) น้ำกะทิอย่าให้แตกมัน: ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน พออุ่น ๆ แล้วใส่น้ำตาลกับเกลือ คนให้ละลายก็พอ ไม่ต้องเดือดพล่าน และใส่ใบเตยเพิ่มความหอม 2) ชิมให้มีรสเค็มปลายลิ้นนิด ๆ: เกลือนิดเดียวช่วยดึงความหวาน ทำให้กะทิกลมกล่อมขึ้นมาก 3) ต้องมีน้ำเย็นจัดรอไว้: ไม่ว่าจะเป็นทับทิมกรอบ (แห้วคลุกแป้ง) หรือเส้นสลิ่ม ขั้นตอนช็อกน้ำเย็นช่วยให้ผิวใส เด้ง ไม่เละ 4) แห้วกรอบจริง: ถ้าต้มแห้วจนสุกนิ่มเกินไปจะไม่กรอบ แนะนำให้ใช้แห้วต้มสุกแบบ “กรอบอยู่” แล้วค่อยไปคลุกแป้งและต้มสั้น ๆ อีกครั้ง ไอเดียจัดชามให้เหมือนร้าน - ใส่ขนุนหั่นเส้นเพิ่มความหอมหวาน (เข้ากับน้ำกะทิสุด ๆ) - โรยมะพร้าวอ่อนหรือวุ้นสีต่าง ๆ เพิ่มเท็กซ์เจอร์ - เวลาจัดเสิร์ฟให้ใส่น้ำแข็งก่อน แล้วค่อยตักทับทิมกรอบ/สลิ่ม ราดน้ำกะทิหอมใบเตย จะได้เย็นฉ่ำและหน้าตาสวย ถ้าอยากทำเผื่อเก็บ: แนะนำแยกเก็บ “ตัวทับทิมกรอบ/เส้นสลิ่ม” กับ “น้ำกะทิ” คนละกล่อง แช่เย็นไว้ แล้วค่อยประกอบตอนกิน จะได้ความกรอบเด้งเหมือนทำใหม่ค่ะ