ปลาแซลมอนย่างเสิร์ฟพร้อมซอสครีมเห็ดและผักโขม

ถ้าใครเสิร์ชหา “เมนูแซลมอน” แล้วอยากได้แบบทำง่ายแต่หน้าตาดีเหมือนร้าน เมนูแซลมอนย่างซอสครีมเห็ดผักโขมคือคำตอบเลยค่ะ จุดเด่นคือปลาแซลมอนย่างสีทองน่ารับประทาน วางบนผักโขม แล้วราดซอสครีมเห็ดเนื้อเนียน ๆ มีเห็ดหั่นชิ้นให้เคี้ยวเพลิน และโรยสมุนไพรนิดหน่อยก็สวยมาก ทริคที่ทำให้แซลมอนอร่อยขึ้น (และทำให้ไม่คาว) คือซับผิวปลาให้แห้งก่อนลงกระทะ แล้วค่อยปรุงเกลือพริกไทยให้ทั่ว ช่วงย่างให้เริ่มจากด้านหนังลงก่อน ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน กดปลาเบา ๆ แค่ช่วงแรกเพื่อให้หนังแนบกระทะ หนังจะกรอบสวยและไม่ติดกระทะง่าย ถ้าชิ้นหนา แนะนำย่างด้านหนังนานกว่าด้านเนื้อ แล้วค่อยกลับด้านสั้น ๆ จะได้เนื้อฉ่ำไม่แห้ง ส่วนซอสครีมเห็ด ถ้าอยากให้หอมและนัวจริง ๆ ให้ผัดหอมใหญ่กับกระเทียมในเนยจนหอมก่อน แล้วค่อยใส่เห็ดลงไปผัดให้เห็ดคายน้ำและเริ่มมีสี พอเห็ดสุกค่อยเติมวิปปิ้งครีมและนม คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวจนซอสเริ่มข้นตามชอบ เคล็ดลับเล็ก ๆ คือชิมรสให้กลมกล่อมด้วยเกลือพริกไทย และบีบมะนาวนิดเดียวตอนท้าย จะช่วยตัดเลี่ยน ทำให้ซอสครีมเห็ดสดชื่นขึ้นแบบรู้สึกได้ ผักโขมทำได้ 2 วิธีที่สะดวก: (1) ผัดผักโขมลงในซอสช่วงท้ายให้พอสลด สีจะสวยและยังมีเท็กซ์เจอร์ หรือ (2) ลวกผักโขมแยก แล้วค่อยวางเป็นฐานรองปลา วิธีนี้เหมาะกับคนที่อยากคุมความเค็ม/ครีมไม่ให้เข้าเนื้อผักมากเกินไป ถ้าอยากปรับเป็นเมนูแซลมอนเพื่อสุขภาพมากขึ้น ลองลดวิปปิ้งครีมลงแล้วเพิ่มนม หรือใช้ครีมไขมันต่ำ ซอสจะเบาลงแต่ยังหอมอยู่ และถ้าอยากให้ครบมื้อ แนะนำเสิร์ฟกับมันบด ข้าวกล้อง หรือพาสต้าเส้นเล็ก ๆ ก็เข้ากันมาก สุดท้ายเรื่องการจัดจานให้ดูแพงแบบง่าย ๆ: วางผักโขมก่อน วางแซลมอนย่างสีทองด้านบน แล้วราดซอสครีมเห็ดเนื้อเนียนให้พอเคลือบ มีเห็ดหั่นชิ้นให้เห็นชัด ๆ โรยสมุนไพรเพิ่มความหอม เท่านี้เมนูแซลมอนจานนี้ก็พร้อมเสิร์ฟแบบน่าถ่ายรูปแล้วค่ะ