ข้าวเหนียวมะม่วง ฉ่ำมาก 😋

🍯 ส่วนผสมหลัก

• ข้าวเหนียวเขี้ยวงู (ใหม่): 500 กรัม (ข้าวใหม่จะนุ่มและมูนฉ่ำกว่าข้าวเก่า)

• หัวกะทิคั้นสด: 350-400 มิลลิลิตร (ใช้หัวกะทิล้วนๆ จะเข้มข้นที่สุด)

• น้ำตาลทรายขาว: 200 กรัม (ถ้าชอบหวานมากเพิ่มได้อีกเล็กน้อย)

• เกลือป่น: 1 ½ ช้อนชา (ตัดรสหวานให้กลมกล่อม)

• ใบเตย: 4-5 ใบ (เพื่อความหอม)

• สารส้ม: สำหรับขัดข้าว (ช่วยให้เมล็ดข้าวใส เงางาม)

👩‍🍳 ขั้นตอนการทำ

1. เตรียมข้าวเหนียวให้ใส:

• นำข้าวเหนียวมาขัดเบาๆ ด้วย สารส้ม ในน้ำเปล่า แล้วล้างออกให้สะอาดจนน้ำใส (ขั้นตอนนี้สำคัญมากเพื่อให้เม็ดข้าวสวยไม่ขุ่น)

• แช่ข้าวเหนียวทิ้งไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน)

2. นึ่งข้าวเหนียว:

• สงข้าวขึ้นจากน้ำ ใส่หวดนึ่ง วางใบเตยลงไปข้างบน

• นึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 20-25 นาที จนข้าวสุกทั่วกัน

3. เตรียมน้ำกะทิสำหรับมูน:

• ระหว่างรอข้าวสุก ผสมหัวกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือลงในหม้อ คนให้ละลาย

• นำขึ้นตั้งไฟอ่อนแค่พอร้อนและน้ำตาลละลาย (ห้ามเดือดพล่าน) แล้วยกลง

4. การมูนข้าว (เคล็ดลับความฉ่ำ):

• เมื่อข้าวเหนียวสุกปุ๊บ ให้รีบเทข้าวเหนียวที่ยัง ร้อนจัด ลงในอ่างผสมที่มีน้ำกะทิเตรียมไว้ทันที

• คนเร็วๆ ให้กะทิและข้าวเข้ากัน แล้วปิดฝาให้สนิทเพื่อ "ระอุ" ข้าว

• ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเปิดฝามา "กลับข้าว" (ใช้พายคนจากล่างขึ้นบน) เพื่อให้กะทิซึมเข้าทั่วถึงทุกเม็ด

• ปิดฝาทิ้งไว้อีก 10-15 นาที ข้าวจะดูดน้ำกะทิจนฉ่ำวาวพอดีครับ

✨ Tips สำหรับข้าวเหนียว 3 สี (แบบในรูป)

ถ้าอยากได้สีสวยๆ ให้แยกน้ำกะทิออกเป็น 3 ส่วนก่อนนำไปมูน:

1. สีขาว: กะทิธรรมชาติ

2. สีเขียว: ผสมน้ำคั้นใบเตยเข้มข้นลงในกะทิ

3. สีม่วง: ผสมน้ำอัญชัน (บีบมะนาวนิดๆ เพื่อให้ได้สีม่วงสวย) ลงในกะทิ

#ข้าวเหนียวมะม่วง #รีวิวอาหาร #ของหวานไทย #ThaiDessert#โพสต์รับซัมเมอร์ #อร่อยบอกต่อ #รีวิวอาหาร #กินเก่ง #CafeHoppingThailand #ของหวานจะเยียวยาทุกสิ่ง