กินเจDay2 เมนูกระเพราเต้าหู้โมคิ

ช่วงกินเจเราชอบทำ “ผัดกระเพราเต้าหู้โมคิ” มาก เพราะได้ฟีลกระเพราจัดจ้าน แต่อิ่มนานกว่าเต้าหู้ธรรมดา (เต้าหู้โมคิจะหนึบ ๆ เคี้ยวเพลิน) หลายคนถามเหมือนกันว่าเมนูนี้ “กี่แคล” จริง ๆ แล้วขึ้นอยู่กับปริมาณข้าว น้ำมัน และของเคียงค่ะ แต่เรามีวิธีประเมินแบบง่าย ๆ ให้เอาไปปรับใช้ได้ วิธีประเมินแคลแบบคร่าว ๆ (ทำกินเอง) - เต้าหู้โมคิ: พลังงานจะต่างตามยี่ห้อ/ปริมาณ แนะนำดูฉลากก่อน แล้วชั่ง/กะจำนวนชิ้นที่ใช้ ถ้าใส่เยอะ แคลจะพุ่งไวมาก - น้ำมันที่ใช้ผัด: อันนี้เป็นตัวแปรหลักเลย ใช้น้ำมันรำข้าวหรือชนิดที่เราถนัดได้ แต่พยายามตวง (เช่น 1 ช้อนชา/1 ช้อนโต๊ะ) จะคุมแคลแม่นขึ้น - ข้าวสวย: ถ้ากินกับข้าว 1 ถ้วยพูนกับ 1 ถ้วยไม่พูน แคลต่างกันชัด แนะนำตักปริมาณเดิม ๆ เพื่อเทียบแคลได้ง่าย - ของเคียงอย่างเต้าหู้ทอด: เพิ่มความอร่อยก็จริง แต่เป็นส่วนที่ทำให้แคลรวมสูงขึ้นเร็ว ถ้าจะคุมแคล ลองลดจำนวนชิ้นหรือเปลี่ยนเป็นเต้าหู้อบ/หม้อทอดแทน ทริคทำผัดกระเพราเต้าหู้ให้ “อร่อยแต่ไม่โซเดียมสูง” - ใช้ซีอิ๊ว/ซอสแบบโลว์โซเดียม หรือใส่ซีอิ๊วน้อยลงแล้วเพิ่มพริกไทยดำ/พริก/ใบกะเพราให้หอมแทน - ถ้าชอบรสหวาน ใช้ซีอิ๊วหวานหรือน้ำเชื่อมนิดเดียวพอ เพราะน้ำตาล/ซอสหวานทำให้แคลเพิ่มแบบไม่รู้ตัว - ไม่ใส่กระเทียมก็ยังหอมได้ด้วยพริกไทยดำ ใบกะเพราเยอะ ๆ และผัดไฟแรงช่วงสั้น ๆ ไอเดียจัดจานให้จบในมื้อเดียว (อิ่มและได้โปรตีน) - ถ้าวันนั้นโปรตีนยังไม่ถึง เราเคยเพิ่ม “โปรตีนพืช” ดื่มคู่กัน (เช่นแบบน้ำตาล 0%) จะช่วยให้โปรตีนทั้งวันครบง่ายขึ้น - ผักแนมช่วยบาลานซ์ เช่น แตงกวา ผักลวก หรือสลัด จะทำให้มื้อหนัก ๆ รู้สึกเบาขึ้น สุดท้าย ถ้าอยากรู้ “เต้าหู้โมคิกี่แคล” แบบแม่นที่สุด แนะนำบันทึกจากฉลากโภชนาการของแพ็คที่ซื้อ และชั่งปริมาณที่ใช้จริงค่ะ พอทำ 2-3 ครั้ง เราจะเริ่มจับทางได้ว่าเมนูผัดกระเพราเต้าหู้ของเราอยู่ช่วงแคลประมาณไหน และคุมได้ง่ายขึ้นมาก