ข้าวเกรียบปากหม้อ 7 สี

หลายคนอาจคุ้นชื่อ “ข้าวเกรียบปากหม้อโบราณ” แต่บางพื้นที่จะเรียกอีกชื่อว่า “ขนมเรไร” ซึ่งจริงๆ คือขนมแป้งบางๆ ห่อไส้หวาน แล้วจัดเสิร์ฟพร้อมผักสดและพริก (บางร้านมีน้ำจิ้มหวานนิดๆ) กินแล้วได้ทั้งความนุ่มของแป้งกับความหอมหวานของไส้ เป็นขนมไทยที่ดูเรียบง่ายแต่ทำยากกว่าที่คิดค่ะ สิ่งที่เราชอบของแบบ “7 สี” คือเขาใช้สีธรรมชาติจากผักผลไม้ ทำให้สีสวยแบบไม่แปร๋น และยังมีกลิ่นอ่อนๆ ตามวัตถุดิบด้วย อย่างสีชมพูที่เจอมาเป็นสีจากแก้วมังกร พอทำออกมาแล้วจะออกชมพูสดใส ดูน่ากินมาก เวลาเรียงบนใบตองคือสวยแบบขนมไทยงานละเอียดสุดๆ ใครชอบถ่ายรูปอาหาร แนะนำเลย เพราะสีตัดกับใบตองถ่ายขึ้นมาก ถ้าใครไม่เคยกินมาก่อน แนะนำวิธีกินแบบที่เราลองแล้วเวิร์ก: คีบข้าวเกรียบปากหม้อ 1-2 ชิ้น กินคู่กับผักสดที่ให้มาในกล่อง (เช่น ผักกาดหอม/แตงกวา/ใบโหระพาแล้วแต่ร้าน) แล้วตามด้วยพริกเม็ดเล็กนิดเดียว จะช่วยตัดหวาน ทำให้รสไม่เลี่ยนและยิ่งกินเพลิน แต่ถ้าไม่กินเผ็ดก็กินกับผักอย่างเดียวก็อร่อยค่ะ อีกจุดที่ทำให้ขนมเรไรหรือข้าวเกรียบปากหม้อแบบโบราณ “อร่อยต่าง” คือไส้กวนเอง บางร้านจะกวนด้วยเตาถ่าน ใช้เวลานานมากกว่าจะได้ไส้ที่หนึบ หอม และไม่เหลวเกินไป เวลาเคี้ยวจะรู้สึกแน่นๆ หวานละมุน ไม่ใช่หวานแหลม ซึ่งเป็นเสน่ห์ของงานโบราณจริงๆ สำหรับสายซื้อกลับบ้าน เราแนะนำให้ดูเรื่องการแพ็กด้วย แบบที่เจอจะใส่กล่องพลาสติกใส แยกผักสดกับพริกให้เรียบร้อย พกง่าย เดินตลาดต่อได้สบายๆ แต่ถ้าจะเก็บไว้กินทีหลัง ให้แช่ตู้เย็นและพยายามกินภายในวันเดียว แป้งจะยังนุ่มไม่แห้ง (ก่อนกินเอาออกมาวางให้หายเย็นนิดนึง เนื้อจะกลับมานุ่มขึ้น) ใครกำลังหา “ข้าวเกรียบปากหม้อ” หรือ “ข้าวเกรียบปากหม้อโบราณ/ขนมเรไร” แถวราชบุรี แนะนำให้ลองแวะถนนคนเดินโพธารามช่วงศุกร์-อาทิตย์ค่ะ ได้ชิมของทำสด สีธรรมชาติ ไส้กวนแบบตั้งใจ แล้วจะเข้าใจเลยว่าทำไมขนมไทยชิ้นเล็กๆ ถึงมีเสน่ห์ขนาดนี้