ตำถั่ว

สำหรับคนที่ชอบอาหารรสจัดอย่างตำถั่วฝักยาวแช่บๆ จะเห็นได้ว่ารสชาตินี้เป็นเอกลักษณ์ของอาหารพื้นบ้านที่เต็มไปด้วยความสดชื่นจากถั่วฝักยาวที่กรอบและน้ำยำรสเปรี้ยวเผ็ดอย่างลงตัว ผมเองชอบทำตำถั่วแบบนี้บ่อยๆ เพราะนอกจากจะง่ายและไวแล้ว วัตถุดิบก็หาได้ไม่ยาก โดยปกติจะเลือกถั่วฝักยาวที่ยังสด สีเขียวสดใส ไม่เหี่ยว และควรแช่ถั่วในน้ำเย็นก่อนตำ เพื่อความกรอบอร่อยมากขึ้น น้ำยำที่ใช้ มักมีส่วนผสมของพริกสด กระเทียม น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และมะเขือเทศ ซึ่งผสมกันได้รสเปรี้ยวหวานเผ็ดกำลังดี ผมแนะนำให้ปรับรสตามชอบ เช่น ถ้าชอบรสจัดให้เพิ่มพริกสดหรือพริกแห้ง ตำถั่วแช่บๆ นอกจากจะอร่อยกับข้าวสวยร้อนๆ แล้วยังเหมาะกับการทานเป็นกับแกล้มในมื้อพักผ่อนกับครอบครัวหรือเพื่อนฝูงอีกด้วย เป็นเมนูที่โชว์ความเป็นอาหารพื้นบ้านได้อย่างดี และยังช่วยให้ได้สัมผัสวัฒนธรรมการกินของไทยในรูปแบบง่ายๆ ที่ทุกคนทำตามได้