ลาบกุ้งหมูสับ+ไข่

ลาบกุ้งหมูสับ+ไข่ เป็นเมนูผสมผสานที่น่าสนใจมาก เพราะรวมทั้งเนื้อหมูสับที่นุ่มและกุ้งที่ให้รสชาติหวานอ่อนๆ รวมถึงการเติมไข่เข้ามาช่วยให้เนื้อสัมผัสของลาบมีความนวลขึ้น ถือเป็นเมนูแปลกใหม่ที่ลองทำเองได้ง่ายที่บ้าน จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมได้ลองทำลาบกุ้งหมูสับ+ไข่ตามสูตรต่างๆ แล้วพบว่า การใช้กุ้งสดเนื้อแน่นร่วมกับหมูสับหมักเครื่องเทศแบบลาบ จะทำให้รสสัมผัสรวมไม่เหมือนใคร ไข่ที่ใช้ควรเป็นไข่ต้มสุกหั่นเป็นชิ้นเล็ก หรือบางสูตรจะทำไข่เจียวสับ ใส่คลุกเคล้าลงไป เพิ่มความกรุบกรอบและรสชาตินวลๆ ในส่วนของเครื่องปรุง ควรใช้มะนาวแท้ น้ำปลาแท้ และข้าวคั่วคั่วหอมๆ เพื่อเพิ่มมิติรสชาติให้นัว นอกจากนี้ ใครที่รักษาสุขภาพและเป็นสายคลีน สามารถลดปริมาณน้ำมันและน้ำตาล เพื่อให้ลาบดูสุขภาพดีแต่ยังคงรสชาติจัดจ้านตามสไตล์อีสานแท้ ราคาโดยเฉลี่ยของเมนูนี้ในตลาดหรือร้านอาหารตามภาพ OCR ประมาณ 70 บาท ซึ่งถือว่าคุ้มค่าเมื่อเทียบกับวัตถุดิบที่ใช้ และความอร่อยที่ได้รับ สำหรับคนที่ชอบลาบรสชาติจัดจ้านและเน้นโปรตีนจากกุ้งและหมูสับ ถือว่าเหมาะอย่างยิ่ง สุดท้าย ผมแนะนำว่าเมนูนี้เหมาะกับการทานคู่กับผักสดหลากชนิด เช่น ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว และใบสะระแหน่ เพื่อเพิ่มความสดชื่นและช่วยลดความมันของลาบ อีกทั้งยังเสริมสารอาหารให้ครบถ้วนมากขึ้นด้วยครับ