20 สูตรเหล้าผลไม้โฮมเมด

💡 อุปกรณ์และเบสพื้นฐานที่ต้องเตรียม (สำหรับทุกสูตร)

โหลแก้วสุญญากาศ: ล้างสะอาด ต้มฆ่าเชื้อ และเช็ดให้แห้งสนิท (ห้ามมีน้ำเกาะเด็ดขาด ไม่งั้นราจะขึ้น)

เหล้าเบส (Alcohol Base): นิยมใช้เหล้าขาว 35–40 ดีกรี, วอดก้า (Vodka), รัมขาว (White Rum) หรือยิน (Gin) ตามชอบ

น้ำตาล: นิยมใช้น้ำตาลกรวด (Rock Sugar) เพราะละลายช้า ๆ ช่วยดึงน้ำออกจากผลไม้ได้ดีและทำให้เหล้าใส

🍓 หมวดหมู่ที่ 1: ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ & รสเปรี้ยวอมหวาน (บ่ม 2–3 เดือน)

1. เหล้าสตรอว์เบอร์รี่ (Strawberry Liqueur)

วัตถุดิบ: สตรอว์เบอร์รี่สด 500 กรัม + น้ำตาลกรวด 200 กรัม + วอดก้า/เหล้าขาว 700 มล.

วิธีทำ: ล้างสตรอว์เบอร์รี่ ซับให้แห้งสนิท ตัดขั้วเขียวออก เรียงสลับกับน้ำตาลกรวด เทเหล้าให้ท่วม

ทีเด็ด: เหล้าจะกลายเป็นสีชมพูแดงสวยมาก กลิ่นหอมหวาน

2. เหล้ามัลเบอร์รี่ / ลูกหม่อน (Mulberry Liqueur)

วัตถุดิบ: มัลเบอร์รี่ (เลือกผลสีดำเข้มจะหวานหอม) 500 กรัม + น้ำตาลกรวด 150 กรัม + เหล้าเบส 700 มล.

วิธีทำ: ล้างและซับให้แห้งสนิท ใส่โหลสลับกับน้ำตาล เทเหล้าตามลงไป

ทีเด็ด: ได้สีม่วงเข้มแบบไวน์แดง รสชาติละมุน ดื่มง่าย

3. เหล้าบลูเบอร์รี่ (Blueberry Liqueur)

วัตถุดิบ: บลูเบอร์รี่สด 500 กรัม + น้ำตาลกรวด 150 กรัม + วอดก้า 700 มล.

วิธีทำ: ล้างและเช็ดให้แห้ง ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มผลบลูเบอร์รี่เล็กน้อยให้รสชาติออกง่ายขึ้น ใส่โหลสลับกับน้ำตาลและเทเหล้า

4. เหล้าแบล็กเบอร์รี่ (Blackberry Liqueur)

วัตถุดิบ: แบล็กเบอร์รี่ 500 กรัม + น้ำตาลกรวด 180 กรัม + รัมขาวหรือวอดก้า 700 มล.

วิธีทำ: ทำเหมือนสตรอว์เบอร์รี่ รสชาติจะมีความฝาดนิด ๆ คล้ายไวน์ชั้นดี

🍊 หมวดหมู่ที่ 2: ผลไม้ตระกูลส้ม & ซิตรัส (บ่ม 1–2 เดือน)

(ข้อควรระวัง: ตระกูลส้มถ้าดองนานเกินไป ผิวส้มอาจจะทำให้ขมได้ แนะนำให้ตักผิวออกหลังผ่านไป 2 สัปดาห์)

5. เหล้าบ๊วย (Umeshu) - สูตรคลาสสิกสุดฮิต

วัตถุดิบ: บ๊วยสด (แก่จัดหรือเริ่มเหลือง) 1 กก. + น้ำตาลกรวด 500–700 กรัม (ตามชอบ) + เหล้าขาว 35-40 ดีกรี 1.8 ลิตร

วิธีทำ: ล้างบ๊วย ใช้ไม้จิ้มฟันแคะขั้วดำออก ซับให้แห้งสนิท (ย้ำว่าต้องแห้ง) เรียงสลับกับน้ำตาลกรวด เทเหล้าท่วม

ระยะเวลา: บ่มอย่างต่ำ 6 เดือน ถึง 1 ปี ยิ่งนานยิ่งอร่อย

6. เหล้าส้มยูซุ (Yuzu Liqueur)

วัตถุดิบ: ส้มยูซุ 3-4 ผล + น้ำตาลกรวด 200 กรัม + วอดก้า 700 มล.

วิธีทำ: ล้างผิวส้มให้สะอาด ปอกผิวส้มสไลด์บาง ๆ (เอาแต่ส่วนสีเหลือง ไม่เอาส่วนสีขาวเพราะขม) จากนั้นคั้นน้ำส้มยูซุใส่ลงไปด้วย ใส่รวมกับน้ำตาลและเหล้า

7. เหล้ามะนาวเลมอน (Limoncello สไตล์อิตาลี)

วัตถุดิบ: เลมอนเหลือง 5 ลูก + วอดก้า 700 มล. + น้ำเชื่อม (น้ำ 1 ถ้วย + น้ำตาลทราย 1 ถ้วย)

วิธีทำ: ปอกเอาเฉพาะผิวเลมอนสีเหลือง ดองกับวอดก้าไว้ 2 สัปดาห์จนเหล้ากลายเป็นสีเหลือง กรองเอาผิวออก แล้วต้มน้ำเชื่อมทิ้งไว้ให้เย็น นำมาผสมกับเหล้าที่กรองแล้ว บ่มต่ออีก 1 สัปดาห์

8. เหล้าส้มแมนดาริน / ส้มสายน้ำผึ้ง (Mandarin Liqueur)

วัตถุดิบ: เนื้อส้มปอกเปลือกและลอกพังผืดออก 500 กรัม + ผิวส้มสไลด์บาง (ไม่มีส่วนสีขาว) 1 ลูก + น้ำตาลกรวด 150 กรัม + เหล้าเบส 700 มล.

วิธีทำ: ใส่เนื้อส้ม ผิวส้ม และน้ำตาลกรวด เทเหล้าให้ท่วม

🍍 หมวดหมู่ที่ 3: ผลไม้เขตร้อน & ผลไม้ไทย (บ่ม 2–3 เดือน)

9. เหล้าสับปะรด (Pineapple Liqueur)

วัตถุดิบ: เนื้อสับปะรดหั่นชิ้น (เลือกแบบสุกหอม) 500 กรัม + น้ำตาลกรวด 100 กรัม (สับปะรดหวานอยู่แล้ว) + รัมขาว 700 มล.

วิธีทำ: ใส่สับปะรดและน้ำตาลกรวด เทรัมขาวให้ท่วม

ทีเด็ด: ใช้รัมขาวจะเข้ากับสับปะรดมาก ได้ฟีลค็อกเทล Piña Colada

10. เหล้ามะม่วง (Mango Liqueur)

วัตถุดิบ: เนื้อมะม่วงสุก (พันธุ์หอม ๆ เช่น น้ำดอกไม้ หรือมหาชนก) หั่นเต๋า 500 กรัม + น้ำตาลกรวด 100 กรัม + วอดก้า 700 มล.

วิธีทำ: ใส่เนื้อมะม่วงและน้ำตาลกรวด เทเหล้าท่วม (ระวังอย่าให้มะม่วงเละ)

11. เหล้าลิ้นจี่ (Lychee Liqueur)

วัตถุดิบ: เนื้อลิ้นจี่แกะเมล็ดออก 500 กรัม + น้ำตาลกรวด 150 กรัม + วอดก้าหรือยิน 700 มล.

วิธีทำ: เรียงเนื้อลิ้นจี่และน้ำตาลกรวด เทเหล้าท่วม

ทีเด็ด: ถ้าใช้เหล้ายิน (Gin) จะได้กลิ่นสมุนไพรที่เข้ากับลิ้นจี่อย่างลงตัว

12. เหล้าเสาวรส (Passion Fruit Liqueur)

วัตถุดิบ: เนื้อและเมล็ดเสาวรส 300 กรัม + น้ำตาลกรวด 200 กรัม + วอดก้า 700 มล.

วิธีทำ: ขูดเนื้อเสาวรสใส่โหล ใส่น้ำตาลกรวดและเทเหล้าท่วม (สูตรนี้รสจะจัดจาน เปรี้ยวอมหวานหอมสดชื่นมาก)

13. เหล้ากระท้อน (Santol Liqueur)

วัตถุดิบ: เนื้อกระท้อนปอกเปลือกหั่นชิ้น 500 กรัม + น้ำตาลกรวด 200 กรัม + เหล้าขาวหรือวอดก้า 700 มล.

วิธีทำ: แช่กระท้อนในน้ำเกลือแป๊บหนึ่งเพื่อไม่ให้ดำ ซับให้แห้งสนิท ใส่โหลสลับกับน้ำตาลกรวดและเทเหล้า

14. เหล้ามะขามเทศ / มะขามหวาน (Tamarind Liqueur)

วัตถุดิบ: เนื้อมะขามหวานแกะเมล็ดและรกออก 300 กรัม + น้ำตาลกรวด 100 กรัม + วอดก้า 700 มล.

วิธีทำ: ใส่เนื้อมะขามและน้ำตาล เทเหล้าท่วม ได้เหล้ารสชาติเข้มข้น แปลกใหม่

🍏 หมวดหมู่ที่ 4: ผลไม้เนื้อกรอบ & ผลไม้ฤดูหนาว (บ่ม 3–4 เดือน)

15. เหล้าแอปเปิ้ล (Apple Liqueur)

วัตถุดิบ: แอปเปิ้ล (แนะนำแอปเปิ้ลแดงผสมแอปเปิ้ลเขียว) หั่นชิ้นหนา 500 กรัม + น้ำตาลกรวด 150 กรัม + วอดก้าหรือแบรนดี 700 มล. + แท่งอบเชย (Cinnamon) 1 แท่ง (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ: หั่นแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออก (ไม่ต้องปอกเปลือก) เรียงสลับกับน้ำตาล ใส่อบเชย เทเหล้าท่วม

16. เหล้าลูกแพร์ (Pear Liqueur)

วัตถุดิบ: ลูกแพร์หั่นชิ้นหนา 500 กรัม + น้ำตาลกรวด 120 กรัม + วอดก้า 700 มล.

วิธีทำ: ทำเหมือนแอปเปิ้ล รสชาติจะมีความหอมละมุนและหวานนุ่มกว่า

17. เหล้าพีช (Peach Liqueur)

วัตถุดิบ: ลูกพีชสดหั่นชิ้นหนา 500 กรัม + น้ำตาลกรวด 150 กรัม + วอดก้าหรือรัมขาว 700 มล.

วิธีทำ: ล้างขนที่ผิวพีชออกให้สะอาด หั่นชิ้น เรียงสลับกับน้ำตาลกรวดและเทเหล้า

ทีเด็ด: กลิ่นหอมหวานละมุนมาก เอาไปผสมโซดาคือที่สุด

18. เหล้าองุ่น (Grape Liqueur)

วัตถุดิบ: องุ่นม่วงหรือองุ่นดำ (แบบมีเมล็ดหรือไม่มีก็ได้) 500 กรัม + น้ำตาลกรวด 150 กรัม + วอดก้า 700 มล.

วิธีทำ: ล้างองุ่น เด็ดออกจากขั้ว ซับให้แห้ง ใช้ไม้จิ้มฟันแทงผลองุ่นให้ทั่วก่อนใส่โหล ดองสลับกับน้ำตาล

19. เหล้าทับทิม (Pomegranate Liqueur)

วัตถุดิบ: เมล็ดทับทิมสีแดงจัด 500 กรัม + น้ำตาลกรวด 150 กรัม + วอดก้า 700 มล.

วิธีทำ: แกะเอาเฉพาะเมล็ดทับทิมสีแดง (ระวังอย่าให้ติดเปลือกหรือเยื่อขาวเพราะจะขม) ใส่โหลใส่น้ำตาลและเทเหล้าท่วม ได้เหล้าสีแดงทับทิมสวยงาม

20. เหล้ากีวี่ (Kiwi Liqueur)

วัตถุดิบ: กีวี่เขียวหรือทอง ปอกเปลือกหั่นแว่นหนา 500 กรัม + น้ำตาลกรวด 150 กรัม + วอดก้า 700 มล.

วิธีทำ: เรียงกีวี่สลับกับน้ำตาลกรวด เทเหล้าให้ท่วม ได้รสชาติเปรี้ยวอมหวาน สีเหลืองอมเขียวสวยงาม

📌 ข้อแนะนำเพิ่มเติมสำหรับมือใหม่

การเก็บรักษา: ระหว่างบ่มให้เก็บโหลไว้ใน ที่มืดและเย็น (เช่น ตู้ใต้เคาน์เตอร์ หรือตู้เสื้อผ้า) ห้ามโดนแสงแดด

การเขย่าโหล: ในช่วง 1-2 สัปดาห์แรก แนะนำให้หยิบโหลมาหมุน ๆ เขย่าเบา ๆ ให้น้ำตาลกรวดละลายได้ดีขึ้น

เมื่อครบกำหนด: แนะนำให้กรองเอาเนื้อผลไม้ออก แยกเก็บเฉพาะน้ำเหล้าใส่ขวดแก้วไว้ดื่ม ผลไม้ที่ดองนานเกินไปจะเริ่มเปื่อยและทำให้น้ำเหล้าขุ่นได้นะคะ

#เหล้าผลไม้ #สูตรเหล้า #เหล้าหวาน #เหล้า #เบียร์ผลไม้