Matcha Cinnamon 🍵😋🤌🏾💖

ถ้าใครเสิร์ชหา “ขนมมัทฉะ” แล้วอยากได้อะไรที่ทำง่าย แต่รสชาติเหมือนเมนูคาเฟ่ ขอแนะนำเมนูที่ช่วงนี้เราทำบ่อยมากคือ Matcha Cinnamon (มัทฉะอบเชย) ค่ะ ฟีลเป็นขนม/ของหวานกลิ่นหอมละมุน กินเพลินมาก โดยเฉพาะวันไหนอยากได้อะไรหวานนิดๆ แต่ยังได้ความเขียวของมัทฉะอยู่ ไอเดียขนมมัทฉะแบบ “มัทฉะอบเชย” ที่เราชอบทำจะออกแนวขนมอบหรือขนมกึ่งคุกกี้กึ่งสโคน ทำง่ายด้วยวัตถุดิบพื้นฐาน เช่น แป้งอเนกประสงค์/แป้งเค้ก ผงมัทฉะ ผงอบเชย น้ำตาล ไข่ นมสดหรือโอ๊ตมิลค์ และเนย (หรือใช้น้ำมันมะพร้าวแทนได้) จุดสำคัญคือ “เลือกมัทฉะให้เหมาะ” ถ้าใช้มัทฉะเกรดเครื่องดื่มรสจะนุ่มกว่าเกรดทำขนมบางตัวที่อาจขมจัดค่ะ สัดส่วนรสชาติที่เราว่าลงตัวคือให้มัทฉะเด่นก่อน แล้วค่อยมีอบเชยตามมาหอมๆ อย่าใส่อบเชยหนักมือเกิน เพราะจะกลบกลิ่นมัทฉะได้ง่าย ทิปส่วนตัว: ใส่อบเชยแค่พอให้ได้กลิ่น (ประมาณ 1/4–1/2 ช้อนชาต่อแป้ง 1 ถ้วย แล้วแต่ความชอบ) ส่วนมัทฉะถ้าอยากสีสวยและกลิ่นชัด ค่อยๆ เพิ่มทีละนิดดีกว่าค่ะ อีกอย่างที่ช่วยให้ “ขนมมัทฉะ” ไม่ขมคือการบาลานซ์ความหวานและไขมัน ถ้ารู้สึกว่ามัทฉะติดขม ลองเพิ่มน้ำตาลนิดเดียว หรือเพิ่มนม/เนยเล็กน้อย จะทำให้รสกลมขึ้นมาก และอย่าลืมร่อนผงมัทฉะก่อนผสม จะช่วยลดการจับตัวเป็นก้อน ทำให้เนื้อขนมเนียนขึ้น เวลาอบ/ทำให้สุก แนะนำใช้ไฟกลางๆ และอย่าอบนานเกินไป เพราะมัทฉะโดนความร้อนจัดนานๆ แล้วสีจะหม่นและกลิ่นจะดรอป ถ้าทำเป็นชิ้นเล็กๆ จะสุกเร็ว กรอบนอกนุ่มในกำลังดีค่ะ สุดท้าย ถ้าจะเสิร์ฟให้ฟีลคาเฟ่ ลองโรยหน้าด้วยผงมัทฉะบางๆ + อบเชยนิดเดียว หรือราดซอสไวท์ช็อกโกแลตบางๆ จะเข้ากันมาก เมนู Matcha cinnamon นี้เป็นอีกทางเลือกของคนอยากทำขนมมัทฉะแบบใหม่ๆ ไม่จำเจ และทำซ้ำได้บ่อยแบบไม่เบื่อเลยค่ะ