Crunchy shrimp chin with oil-free fryer
🍲 Menu Name: Chin Shrimp Chili Curry Crisp 🥦 Raw Material: Shrimp Chin Chili Curry Red Salt Seasoning Powder Crispy Frying Powder Pepper 🥘 Accessories: Oilless Fryer 🍳 Step: Wash the shrimp chin thoroughly with vinegar mixed water, like a regular seafood wash. Take the washed shrimp and soak it in baking soda mixed water (1 liter of water, 1 teaspoon of baking soda). Soak for 5-10 minutes. Then bring the shrimp chin to the water and dry it with a cooking tissue. Bring the mopping shrimp chin and mix it with chili curry salt. 🍳 Step: Well, then add the crispy frying dough. Soak the fryer for 180 degrees, about 5 minutes. Use baking paper for fryer. Bring shrimp chin to bake for 10 minutes. Return shrimp chin to bake for another 10 minutes. Add pepper sprinkling dish. Wee. Seasoning proportion according to your preference. Do not like chili curry, do not need to wear it. But we like to eat spicy when baking the stove of anyone. Take as you like.
เคยลองทำคางกุ้งกรอบพริกแกงด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันแล้ว ต้องบอกเลยว่าประทับใจมากกับความกรอบและรสชาติที่จัดเต็มโดยไม่ต้องใช้น้ำมันทอดเยอะเหมือนวิธีทั่วไป ซึ่งช่วยลดความมันและแคลอรีไปได้เยอะ สำหรับการล้างคางกุ้งนั้นผมใช้วิธีผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำเปล่าเพื่อช่วยลดกลิ่นคาว แล้วตามด้วยการแช่ในน้ำเบคกิ้งโซดาเหมือนสูตร ทำให้เนื้อกุ้งสดและสะอาดขึ้นจริงๆ อีกอย่างที่อยากแชร์คือ เทคนิคการใช้แป้งทอดกรอบ เมื่อลองคลุกกับพริกแกงและเครื่องปรุงรสแล้ว ควรคลุกให้แป้งเคลือบเนื้อกุ้งทั่วถึง จากนั้นตั้งอุณหภูมิเครื่องทอดไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส และอบคางกุ้งประมาณรอบละ 10 นาที โดยระหว่างนั้นกลับด้านคางกุ้งเพื่อความสุกและกรอบเท่า ๆ กัน ทำให้ได้เนื้อกุ้งกรอบนอกนุ่มใน ที่สำคัญคือกลิ่นหอมของพริกแกงแดงกระจายทั่วจานอย่างน่ากิน ใครชอบเผ็ดสามารถเพิ่มปริมาณพริกแกงได้ตามชอบ หรือจะลดเพื่อให้รสชาติอ่อนลงก็ได้นะครับ ส่วนเครื่องปรุงอื่น ๆ อย่างเกลือ พริกไทยป่น และผงปรุงรส ผมแนะนำให้ค่อย ๆ ปรับใช้ทีละนิดเพื่อให้ได้รสชาติที่ลงตัวกับรสนิยมของแต่ละคนโดยไม่ทำให้เค็มหรือเผ็ดเกินไป สุดท้ายอยากแนะนำว่าหม้อทอดไร้น้ำมันมีข้อดีมากในการทำเมนูทอดกรอบ ๆ แบบนี้ เพราะนอกจากจะได้อาหารที่กรอบและรสชาติดี แล้วยังปลอดภัยและดีต่อสุขภาพกว่าการใช้น้ำมันทอดทั่วไปอย่างมาก