Stir-fry recommended for lotus root and eggplant lovers / Boost appetite with flavored vegetables ✨ / Recommended / Goes well with lunch and rice / Preservation version🤍
─ ─ ─ Ingredients ─ ─ ─
2 eggplants Easy to eat
Lotus root 300g chopped lentin
Pork belly slices 300g bite size
minced garlic 3g
Chopped ginger 7g
3 green onions to your liking
⭐ oyster sauce
⭐ soy sauce 1 tsp
⭐ mirin 1 tsp
⭐ honey 1 tsp
Sesame oil
How to make it
1️⃣ Cut the eggplant into a size that is easy to eat, put sesame oil in a frying pan, and bake the eggplant
2️⃣ When the eggplant is about 70% cooked, put the lotus root (about 70% heated) warmed in the microwave in a frying pan and bake
3️⃣ When the surface of the lotus root is lightly browned, open the center of the frying pan and add chopped garlic, ginger and sesame oil
When the scent comes out, fry with lotus root and eggplant
4️⃣ Put pork in a 3️⃣ and fry until cooked, then wipe off excess oil with kitchen paper
5️⃣ green onions and mixed ⭐ in a 4️⃣ and fry quickly
Complete
- The
Recipe Posting Challenge The Potential Star Memories of summer. # Comments are welcome
この「なす×れんこん×豚肉の甘辛炒め」、作ってみて感じたコツを追記します。検索だと“甘辛”で探している人が多いと思うので、味の決め方と食感の出し方を中心にまとめます。 まず、れんこんはレンチンしてから焼くのが正解でした。完全に火を通すより“7割”くらいで止めてフライパンへ移すと、仕上げで調味料を絡めてもシャキッと感が残りやすいです。レンジ後に水気が出るので、キッチンペーパーで軽く拭いてから焼くとベチャつきにくく、焼き色も付きやすくなります。 なすは最初にしっかり焼いておくと、後から甘辛だれを入れても形が崩れにくいです。私はごま油で焼き始めて、触りすぎずに片面に焼き色をつけるようにしました。油を吸いすぎるのが気になるときは、最初に少量の油で焼き付け→途中で必要なら少し足す、の順が扱いやすいです。 “にんにく・しょうがをごま油でフツフツさせる工程”は、香りの立ち方が全然違いました。ここは弱火〜中火で焦がさないのがポイント。香りが出たら全体と合わせて一気に炒めると、甘辛味でもくどくならず、食欲が増します。 豚バラは脂が出やすいので、炒めた後に余分な脂を拭き取るひと手間で味が締まります。甘辛だれ（オイスターソース＋醤油＋みりん＋はちみつ）を入れたときに味が薄まらず、れんこん・なす・豚肉それぞれにしっかり絡みました。 甘辛の濃さ調整は簡単で、 ・ご飯に乗せたい／お弁当向け：醤油を気持ち増やして、最後に強火で10〜20秒だけ水分を飛ばす ・優しめにしたい：みりんを少し増やして、仕上げは中火で照りをつける がやりやすかったです。 仕上げの青ねぎは、火を止める直前に入れると香りが残っておすすめ。冷めても味がぼやけにくいので、作り置きやお弁当のおかずにも使いやすい“なす れんこん 豚肉 甘辛”おかずになりました。
