Stir-fried chicken gizzard with green onions and salt koji / The more you chew, the more umami spreads / Children are pleased / High protein / How about this?
🥢 Stir-fried Gizzard Green Onion
One of the children's favorite menus
A recipe that goes well with rice and snacks
Gizzards are high in protein and low in calories ✨
Ingredients (easy to make)
Gizzard 300g
A pinch of salt and pepper
3 tablespoons of sesame oil
Green onion (finish)
pepper to taste
⭐ ︎ Seasoning
ketchup tablespoon 3
green onion salt koji tablespoon 1
1 teaspoon soy sauce
Water-soluble potato starch
Appropriate amount of potato starch
Appropriate amount of water
How to make it
1️⃣ gizzard is cut into small pieces in the silver skin and cut into bite-size pieces. Season with salt and pepper
2️⃣ Heat sesame oil in a frying pan, add gizzards and fry until the color changes
3️⃣ ⭐ ︎ seasonings (ketchup, green onion salt koji, soy sauce) and stir-fry until the taste is familiar to the whole
4️⃣ Add water-soluble potato starch and mix quickly to thicken
5️⃣ in a bowl and sprinkle with plenty of green onions. Adults can put pepper on it if you like
Flavor Green onion kojiHow to make is here ♪
By making a cut in the gizzard, the taste of thickened "ketchup x salt koji" penetrates firmly to the inside!
The more you chew with the effect of koji, the more umami overflows, and the crisp texture!
# Lemon8 cooking club My Recipe Memo # post _ eventThe Health Challenge Recipes without guilt
砂肝は、鶏の内臓の一部でありながら非常に食感が良く、噛むたびにコリコリとした楽しさがあります。その上、高タンパク質で低カロリー なため、健康志向の方やダイエット中の方に特におすすめの食材です。私も普段の食事に取り入れる際、疲れにくくなると実感しています。 今回のレシピでは、砂肝に細かく切り込みを入れることで味が染み込みやすくなるテクニックがポイントです。特に青ねぎ塩麹とケチャップ、醤油の組み合わせは、麹の旨みと甘み、ケチャップの酸味が絶妙にマッチし、子供から大人まで喜ばれる味付けになります。 私自身も子供がこの炒め物を気に入って食べてくれた経験があり、食卓でいつものおかずにアクセントを加えたい時に重宝しています。青ねぎのフレッシュな風味が仕上げに加わることで、香りも豊かになり食欲をそそります。 ごま油で炒めることで、香ばしさもプラスされ、ご飯がすすむ一品に。また、水溶き片栗粉でとろみをつけることで、砂肝に調味料がしっかり絡み、冷めても美味しく召し上がれます。お酒のおつまみにもピッタリで、家飲みの際の一皿としてもおすすめです。 塩麹は発酵調味料として健康効果も注目されており、腸内環境を整えるサポートにもつながります。料理に使うことで塩分控えめでも味に厚みが出るため、健康意識の高い方にも好評です。 簡単な調理工程と手に入りやすい材料で作れるので、ぜひ日常のレパートリーに取り入れてみてください。砂肝の旨みを最大限に引き出した青ねぎ塩麹旨だれ炒めで、家族みんなが笑顔になる食卓を楽しみましょう！