あとは焼くだけ♬忙しい日の強い味方/冷凍保存ストックに便利/麹と味噌でお肉柔らか✨
【旨味あふれる】醤油麹と味噌の熟成ハンバーグ（冷凍保存版）
ーーー材料ーーー（写真は倍の量で5個）
合い挽きミンチ 300g
玉ねぎ 1/2玉
塩胡椒 少々
たまご 1個
パン粉 1/4カップ
牛乳 大さじ1.5
醤油麹 小さじ2
味噌 小さじ2
スライスチーズ 適量
大葉 適量
ーーー作り方ーーー
1️⃣玉ねぎをみじん切りにし、パン粉を牛乳に浸しておく
2️⃣ボウルにミンチ、玉ねぎ、塩胡椒、たまご、浸したパン粉、醤油麹、味噌を入れ、粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせる
3️⃣肉ダネを小分けにし、チーズ を包むものと、表面に大葉をのせるものにお好みで分け、一つずつラップで包んでから保存袋に入れて冷凍庫へ入れる
完成
【焼き方】
💡冷蔵庫で解凍する場合
冷蔵庫で半日解凍してから、中火より少し弱めの火加減で両面を焼く
💡冷凍のまま焼く場合
①冷凍のままフライパンに入れてフタをし、弱火で10分焼く
②10分経過後、焼き色がついていたらひっくり返し、再びフタをして弱火で10分焼く
③フタを開けて水分を拭き取り、ハンバーグを箸で刺して透明な汁が出てきたら完成
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私もこの醤油麹と味噌入りのハンバーグを冷凍ストック用に作ってみましたが、本当に忙しい日のお助けレシピでした。特に醤油麹の旨味と味噌のコクが肉にしっかり染み込んでいて、焼くだけでとても柔らかくジューシーに仕上がりました。 作り置きのポイントは、肉だねをしっかり粘りが出るまで混ぜることと、パン粉を牛乳で浸しておくことです。これで食感がふんわりと仕上がります。私はチーズ入りと大葉のせの両方を作り、冷凍しましたが、どちらも冷凍のまま焼くだけで簡単に美味しくいただけました。 焼き方も冷凍状態から時間をかけて弱火でじっくり焼くことで、中までしっかり火が通り、焦げ付かずに良い焼き色がつきました。忙しい朝や夕食の支度で慌ただしいときでも、解凍時間を考えずそのままフライパンに入れられるのでとても便利です。 また、冷凍保存は一個ずつラップで包むことが重要で、これで臭い移りや乾燥を防ぎ、長期間美味しさを保てます。お弁当のおかずにも使えるので冷凍ストックのおかずレパートリーにぜひ加えてほしい一品です。 醤油麹や味噌を使うことで、ただのハンバーグよりも味わい深く、家族からも好評でした。これからも冷凍ストックで忙しい日の食卓を支えるアイデアレシピを増やしたいと思います。