# Yum mackerel
💋 how to apply: 1 fried mackerel
2 Make Yum Juice - Mix Beep Sugar Fish Juice Lemonade
3 machines - Alley shallot, often shredded swipe leaves, shredded lemongrass, fresh chili peppermint leaves
4 Bring fried mackerel to sheep in pieces.
5 Mix prepared vegetables, put on fried mackerel that is unwrapped. Mix together and pour water into the mix. People give yum juice to mackerfish meat. Taste the taste of sneezing. Like * * Peppermint leaves with makeup * *
ถ้าใครอยากได้ “ยำปลาทูทอด” ที่ปลาไม่เละและไม่คาว เราว่าจุดสำคัญอยู่ที่การทอดปลาและจังหวะการคลุกค่ะ ทำตามนี้แล้วรสจะกลมกล่อมขึ้นมาก 1) เลือกปลาทู/เตรียมก่อนทอด - ถ้าใช้ปลาทูสด ล้างแล้วซับให้แห้งสนิทก่อนลงกระทะ จะช่วยลดน้ำกระเด็นและทำให้หนังกรอบ - ถ้าใช้ปลาทูนึ่ง (แบบทั่วไป) แนะนำซับน้ำออกก่อน แล้วค่อยทอด จะลดกลิ่นคาวได้ดี - เคล็ดลับที่เราชอบ: บีบมะนาวนิดเดียวหรือคลุกเกลือปลายช้อนก่อนทอด กลิ่นคาวจะเบาลง 2) ทอดให้กรอบนอก แต่เนื้อยังชุ่ม - ใช้น้ำมันค่อนข้างร้อน (ลองหย่อนเศษปลาแล้วมีฟองขึ้นทันที) ทอดไฟกลางถึงกลางค่อนแรง - ไม่ต้องกลับไปมาบ่อย รอให้ด้านล่างตึงตัวค่อยกลับ จะได้ไม่ติดกระทะและไม่แตกเละ - พักบนตะแกรง/กระดาษซับมันให้สะเด็ดก่อนแกะ จะได้ชิ้นสวยและไม่อมน้ำมัน 3) สูตรน้ำยำให้รส “เปรี้ยวหวานเค็ม” สมดุล - น้ำปลา + น้ำมะนาว + น้ำตาลปี๊บ (คนให้น้ำตาลละลายก่อน) - ถ้าชอบหอมลึกขึ้น เติมน้ำยำด้วยน้ำอุ่นนิดเดียวช่วยละลายน้ำตาลปี๊บ และทำให้น้ำยำเนียน - ชิมแล้วค่อยปรับ: อยากเปรี้ยวค่อยเติมมะนาว อยากหวานค่อยเพิ่มน้ำตาลปี๊บทีละนิด 4) เครื่องยำที่เข้ากับปลาทูทอด - หอมแดงซอย + ตะไคร้ซอย + ใบมะกรูดหั่นฝอย + พริกสด + ใบสะระแหน่ - แนะนำซอยตะไคร้ให้บางมากๆ จะไม่แข็ง เคี้ยวง่ายและหอมขึ้น - ถ้ามีมะม่วงเปรี้ยวซอยหรือแตงกวาซอย ใส่เพิ่มได้ ยำจะสดชื่นและตัดเลี่ยน 5) วิธีคลุกให้ปลาไม่เละ - แกะปลาทูเป็นชิ้นพอดีคำ อย่าขยี้ละเอียด - คลุก “เครื่องยำ + น้ำยำ” ให้เข้ากันก่อน แล้วค่อยใส่ปลาทูทอดลงไปคลุกเบามือ - ทำกินทันทีจะอร่อยสุด ถ้าต้องรอ เสิร์ฟแบบแยกน้ำยำไว้ แล้วค่อยราดตอนจะกิน 6) ไอเดียเสิร์ฟให้อิ่มอร่อย - กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็เข้ากัน - ถ้าชอบแนวกับแกล้ม เพิ่มถั่วลิสงคั่วนิดหน่อย หอมมันมากค่ะ ทำตามนี้แล้ว “ยำปลาทูทอด” จะหอมสมุนไพร รสแซ่บกำลังดี และชิ้นปลายังสวย ไม่เละง่าย ลองทำดูนะคะ