Omagase Tempura Michelin 2 stars Not booked Not eaten
Tempura Araki Sapporo, Hokkaido
Tempura, an omakase in Sapporo, is known for its reservations. The store receives only 9 customers around a time. 👍🏻 In the store, you can feel the charming warmth. Sitting at the counter, the chef will come and tell you about the Tempura story and start serving a variety of different menus with dough and stove to fry the Tempura in many menus. 🥦 I have to admit that the Somong Tempura Michelin in store doesn't smell the oil that fry the Tempura. The smell management is great. Each food is served gradually. The chef says that each menu will be fresh and seasonal ingredients from the beginning. A total of about 18 courses 🤤. The small but satisfying words are full of flavor, from seafood, meat, vegetables, rice and sweets that the meticulous chefs have chosen so well. Plated the dough and fried slowly. Served fresh shrimp, shrimp head, shrimp stick, 🍤 uni, which, despite being fried, still has the juiciness of meat. 🧡 It's a great experience to eat omakase. 📌
# Hokkaido # Sapporo # Sapporo Restaurant # Tempura # Japanese restaurant
หลายคนอาจเสิร์ชเจอคำว่า “เทโอ ม้า” แล้วงงว่าหมายถึงอะไร—สำหรับโพสต์นี้จริง ๆ คือรีวิว “โอมากาเสะเทมปุระ” ที่ Tempura Araki เมืองซัปโปโร (ฮอกไกโด) ซึ่งเป็นร้านที่ขึ้นชื่อเรื่อง “จองยาก” มาก ๆ และถ้าไม่ได้จองล่วงหน้า โอกาสวอล์กอินแล้วได้กินแทบไม่มีค่ะ สิ่งที่ทำให้มื้อนี้ต่างจากเทมปุระทั่วไปคือบรรยากาศแบบเคาน์เตอร์โอมากาเสะ ที่นั่งรอบละประมาณ 9 คนเท่านั้น เชฟจะทำทีละคำแล้วส่งตรงถึงมือเรา จังหวะการเสิร์ฟดีมาก เพราะเทมปุระอร่อยที่สุดตอน “เพิ่งทอดเสร็จ” แป้งจะยังบาง กรอบฟู แต่ไม่อมน้ำมัน ทริคเล็ก ๆ สำหรับคนที่อยากไปตามรอย: ถ้ามีแพลนไปซัปโปโรช่วงท่องเที่ยว (หน้าหนาว/ใบไม้เปลี่ยนสี) แนะนำให้ล็อกวันร้านนี้ก่อน แล้วค่อยจัดทริปที่เหลือ เพราะรอบเต็มไวมาก และจำนวนที่นั่งน้อยจริง ๆ ระหว่างมื้อ เชฟจะเล่าเรื่องวัตถุดิบตามฤดูกาล ทำให้เราอินกับแต่ละคำขึ้นไปอีก อย่างเมนูที่จำได้แม่นคือ “กุ้งและหัวกุ้งทอด” เนื้อกุ้งหวานฉ่ำ ส่วนหัวกุ้งคือกรอบมันแบบหยุดไม่ได้ อีกคำที่ว้าวมากคือ “อูนิเทมปุระห่อสาหร่าย” ปกติคิดว่าอูนิลงทอดแล้วต้องแห้งแน่ ๆ แต่ของที่นี่กลับยังฉ่ำและหอมทะเลอยู่ (อันนี้เป็นซิกเนเจอร์ที่อยากให้เผื่อท้องไว้เลย) อีกอย่างที่ประทับใจคือในร้านแทบไม่มีกลิ่นน้ำมัน ทั้งที่ทอดกันทั้งคอร์ส แสดงว่าการจัดการครัวและการระบายอากาศดีมาก นั่งกินแบบสบาย ๆ ไม่มึน ไม่เลี่ยน ช่วงท้าย ๆ จะมีจานที่ช่วย “อิ่มปิดมื้อ” เช่น ข้าวหน้าเทมปุระกุ้งฝอย หรือข้าวกับเครื่องต่าง ๆ แล้วปิดท้ายด้วยของหวานตามฤดูกาล (อย่างมันหวานกับไอศกรีม) ทำให้มื้อนี้ครบตั้งแต่ของทะเล เนื้อสัตว์ ผัก ไปจนคาร์บและของหวาน ถ้าใครกำลังมองหาร้านโอมากาเสะเทมปุระในซัปโปโรที่คุ้มค่าแบบครั้งหนึ่งในชีวิต Tempura Araki คือร้านที่อยากแนะนำให้ลองจริง ๆ ค่ะ