โอมากาเสะเทมปุระมิชลิน 2 ดาว ไม่ได้จองไม่ได้กิน
Tempura Araki📍Sapporo, Hokkaido
เทมปุระที่เป็นโอมากาเสะในซัปโปโร ที่ขึ้นชื่อเรื่องการจอง ทางร้านรับลูกค้าได้แค่รอบละ 9 คน 👍🏻 เข้าไปในร้านรู้สึกได้ถึงความอบอุ่นที่มีเสน่ห์ นั่งที่เคาน์เตอร์ปุ๊บก็จะเชฟก็มาเล่าเรื่องราวเทมปุระให้ฟัง และเริ่มเสิร์ฟออเดิร์ฟหลากหลายเมนู พร้อมกับเตรียมแป้งและเตาเพื่อทอดเทมปุระในอีกหลายเมนู 🥦 ต้องยอมรับว่าสมมงเทมปุระมิชลิน ในร้านไม่มีกลิ่นน้ำมันที่ทอดเทมปุระเลย การจัดการกลิ่นดีมาก อาหารแต่ละตัวจะทยอยเสิร์ฟ โดยเชฟเล่าว่าแต่ละเมนูจะเป็นวัตถุดิบที่สดใหม่ และหาได้ตามฤดูกาลนั้น ๆ เพื่อให้ได้ความอร่อยตั้งแต่ต้นทาง รวมทั้งหมดประมาณ 18 คอร์ส 🤤เรียกได้ว่าคำเล็ก ๆ แต่อิ่มจุใจ ครบรสตั้งแต่อาหารทะเล เนื้อสัตว์ ผัก ข้าวและขนมหวานที่เชฟพิถีพิถันเลือกมาอย่างดี นำมาชุบแป้งละทอดค่อย ๆ เสิร์ฟ กุ้งที่สดหวานฉ่ำ หัวกุ้งที่ติดมันกุ้ง 🍤 อูนิที่แม้จะนำลงไปทอดแต่ยังมีความฉ่ำของเนื้ออยู่ 🧡 เป็นประสบการณ์ที่ดีมากที่ได้กินโอมากาเสะร้านนี้ 📌
#ฮอกไกโด #ซัปโปโร #ร้านอาหารซัปโปโร #เทมปุระ #ร้านอาหารญี่ปุ่น
หลายคนอาจเสิร์ชเจอคำว่า “เทโอ ม้า” แล้วงงว่าหมายถึงอะไร—สำหรับโพสต์นี้จริง ๆ คือรีวิว “โอมากาเสะเทมปุระ” ที่ Tempura Araki เมืองซัปโปโร (ฮอกไกโด) ซึ่งเป็นร้านที่ขึ้นชื่อเรื่อง “จองยาก” มาก ๆ และถ้าไม่ได้จองล่วงหน้า โอกาสวอล์กอินแล้วได้กินแทบไม่มีค่ะ สิ่งที่ทำให้มื้อนี้ต่างจากเทมปุระทั่วไปคือบรรยากาศแบบเคาน์เตอร์โอมากาเสะ ที่นั่งรอบละประมาณ 9 คนเท่านั้น เชฟจะทำทีละคำแล้วส่งตรงถึงมือเรา จังหวะการเสิร์ฟดีมาก เพราะเทมปุระอร่อยที่สุดตอน “เพิ่งทอดเสร็จ” แป้งจะยังบาง กรอบฟู แต่ไม่อมน้ำมัน ทริคเล็ก ๆ สำหรับคนที่อยากไปตามรอย: ถ้ามีแพลนไปซัปโปโรช่วงท่องเที่ยว (หน้าหนาว/ใบไม้เปลี่ยนสี) แนะนำให้ล็อกวันร้านนี้ก่อน แล้วค่อยจัดทริปที่เหลือ เพราะรอบเต็มไวมาก และจำนวนที่นั่งน้อยจริง ๆ ระหว่างมื้อ เชฟจะเล่าเรื่องวัตถุดิบตามฤดูกาล ทำให้เราอินกับแต่ละคำขึ้นไปอีก อย่างเมนูที่จำได้แม่นคือ “กุ้งและหัวกุ้งทอด” เนื้อกุ้งหวานฉ่ำ ส่วนหัวกุ้งคือกรอบมันแบบหยุดไม่ได้ อีกคำที่ว้าวมากคือ “อูนิเทมปุระห่อสาหร่าย” ปกติคิดว่าอูนิลงทอดแล้วต้องแห้งแน่ ๆ แต่ของที่นี่กลับยังฉ่ำและหอมทะเลอยู่ (อันนี้เป็นซิกเนเจอร์ที่อยากให้เผื่อท้องไว้เลย) อีกอย่างที่ประทับใจคือในร้านแทบไม่มีกลิ่นน้ำมัน ทั้งที่ทอดกันทั้งคอร์ส แสดงว่าการจัดการครัวและการระบายอากาศดีมาก นั่งกินแบบสบาย ๆ ไม่มึน ไม่เลี่ยน ช่วงท้าย ๆ จะมีจานที่ช่วย “อิ่มปิดมื้อ” เช่น ข้าวหน้าเทมปุระกุ้งฝอย หรือข้าวกับเครื่องต่าง ๆ แล้วปิดท้ายด้วยของหวานตามฤดูกาล (อย่างมันหวานกับไอศกรีม) ทำให้มื้อนี้ครบตั้งแต่ของทะเล เนื้อสัตว์ ผัก ไปจนคาร์บและของหวาน ถ้าใครกำลังมองหาร้านโอมากาเสะเทมปุระในซัปโปโรที่คุ้มค่าแบบครั้งหนึ่งในชีวิต Tempura Araki คือร้านที่อยากแนะนำให้ลองจริง ๆ ค่ะ
