ชาไทย ชาเขียว

หลายคนค้นหา “ชานมไทย” แล้วทำตามทีไร รสชาติยังไม่เหมือนร้าน บางแก้วจืด บางแก้วฝาด หรือหอมไม่พอ เราเลยสรุปทริคที่ลองแล้วเวิร์กสำหรับชง “ชาไทย/ชานมไทย” และ “ชาเขียวลาเต้” ให้เข้มข้น หอมมัน และทำได้ในครัวที่บ้าน (อุปกรณ์ไม่ต้องเยอะ) 1) สูตรชานมไทยแบบเข้มข้น (แก้ว 16 oz) - ชาไทย 2–3 ช้อนโต๊ะ (หรือซองชาชง) - น้ำร้อน 120–150 ml - นมข้นหวาน 25–35 ml (ปรับหวานได้) - นมข้นจืด/นมสด 40–60 ml - น้ำแข็งเต็มแก้ว วิธีทำ: แช่ชาในน้ำร้อน 5–8 นาที แล้วกรองกากออก “อย่าทิ้งไว้นานเกิน” เพราะจะทำให้ฝาด จากนั้นผสมนมข้นหวานให้ละลายก่อนค่อยเติมนมข้นจืด/นมสด เทลงแก้วน้ำแข็ง จะได้ชานมไทยสีสวยและหอมชาชัด 2) ทำไมชานมไทยถึงฝาด? (ทริคแก้แบบเร็ว) - แช่ชานานเกิน: ลดเวลาหรือใช้น้ำร้อนแต่ไม่เดือดจัด - บีบ/กดกากชาแรงเกิน: เวลากรองพยายามปล่อยให้ไหลเอง จะนุ่มกว่า - อัตราส่วนน้ำน้อยเกิน: ถ้าอยากเข้มให้ “เพิ่มชา” มากกว่า “ลดน้ำ” จะบาลานซ์กว่า 3) สูตรชาเขียวลาเต้แบบละมุน ไม่คาวนม - ผงมัทฉะ/ชาเขียว 1–2 ช้อนชา - น้ำร้อน 60–80 ml - นมสด 120–150 ml (หรือโอ๊ตมิลค์ถ้าชอบกลิ่นนัตตี้) - ความหวาน: น้ำเชื่อม/นมข้นหวานตามชอบ วิธีทำ: ละลายผงชาเขียวกับน้ำร้อนให้เนียนก่อน (คนให้เข้ากันหรือเขย่าในกระบอก) แล้วค่อยเติมนม จะได้กลิ่นชาเด่นและไม่จับตัวเป็นก้อน 4) อยากได้ฟีลเหมือนร้าน ต้องใส่อะไรเพิ่ม? - เพิ่ม “ครีมมี่”: ใช้นมข้นจืดผสมครีมเทียมเล็กน้อย หรือเลือกนมที่ไขมันสูงขึ้น - เพิ่ม “กลิ่นหอม”: ชงชาให้พอดีเวลา แล้วพักชา 1 นาทีค่อยผสม จะได้กลิ่นชาชัดขึ้น - เพิ่ม “ความนัว”: เติมนมสดแทนการใช้น้ำเพิ่ม จะกลมกล่อมกว่า 5) เก็บชาไว้ทำหลายแก้วได้ไหม? ได้ค่ะ เรามักชงชาเข้มๆ แล้วแช่เย็นในขวดสะอาด (ภายใน 1–2 วัน) เวลาอยากดื่มก็เทผสมกับนมและน้ำแข็งทันที เหมาะมากกับคนอยากทำโฮมคาเฟ่แบบประหยัดเวลา ถ้าคุณกำลังลองทำ “ชานมไทย” ครั้งแรก แนะนำให้เริ่มจากสูตรพื้นฐานด้านบน แล้วค่อยปรับความหวานและความเข้มตามลิ้นตัวเอง รับรองว่าทำได้ง่ายและอร่อยขึ้นแบบเห็นผลค่ะ