แบ่งปันสูตร ชามะนาวสูตรนี้ใครทำก็อร่อย

ใครที่กำลังหา “สูตรชามะนาว 5 ลิตร” เอาไว้ทำขายหรือทำไว้ดื่มทั้งบ้าน เราลองปรับสัดส่วนจากสูตรแก้วที่ใช้ใบชานิดเดียวแต่ลากน้ำชาให้หอม (สกัดน้ำชาแบบลากยาวๆ) แล้วคุมรสด้วยน้ำเชื่อมกับมะนาว บอกเลยว่าถ้าทำตามนี้จะได้รสชัด หอมชา ไม่ขม และไม่เปรี้ยวโดดค่ะ สัดส่วนสูตรชามะนาว 5 ลิตร (แนวร้านเครื่องดื่ม) - น้ำชาที่ชงแล้ว 4,250 ml - น้ำเชื่อม 1,000 ml - น้ำมะนาว 500 ml - เกลือ ปลายช้อน (ช่วยดึงรสให้กลม) รวมประมาณ 5,750 ml หมายเหตุ: สูตรร้านส่วนใหญ่ “ชามะนาว 5 ลิตร” มักหมายถึงฐาน/น้ำชามะนาวเข้มข้นที่เอาไปเสิร์ฟกับน้ำแข็ง (ไม่ใช่ปริมาณสุทธิหลังใส่น้ำแข็ง) ถ้าต้องการให้ได้ “ของเหลว 5,000 ml เป๊ะๆ” ให้ลดน้ำชาลงเหลือประมาณ 3,500 ml แล้วค่อยชิมปรับหวาน-เปรี้ยวตามชอบ วิธีชงชาให้หอม ไม่ขม (สำคัญมาก) 1) ใช้ใบชาปริมาณน้อยแต่ชงให้ถูกเวลา: ใบชาครึ่งช้อนตวงก็พอสำหรับ 150 ml แบบในสูตรแก้ว ถ้าทำปริมาณมากให้เพิ่มใบชาตามสัดส่วน แต่ไม่ควรแช่นานจนขม 2) ใช้น้ำร้อนพอดี: ถ้าน้ำเดือดจัดและแช่นาน จะได้รสฝาดขมง่าย แนะนำคุมเวลาสกัด แล้วรีบกรองใบชาออก 3) พักน้ำชาให้เย็นก่อนผสมมะนาว: มะนาวโดนของร้อนจะหอมลดลงและติดขมนิดๆ ขั้นตอนผสมฐาน 5 ลิตรแบบทำขาย 1) ชงน้ำชาให้ได้ 4,250 ml (กรองกากให้ใส) 2) ใส่น้ำเชื่อม 1,000 ml คนให้เข้ากัน 3) ใส่เกลือปลายช้อน คนให้ละลาย 4) ใส่น้ำมะนาว 500 ml แล้วชิม: ถ้าอยากเปรี้ยวขึ้น เพิ่มมะนาวทีละ 20–30 ml / ถ้าอยากหวานขึ้น เพิ่มน้ำเชื่อมทีละ 50–100 ml วิธีเสิร์ฟให้อร่อยเหมือนหน้าร้าน - เติมน้ำแข็งให้เต็มแก้วก่อน - เทชามะนาวลงไป (น้ำแข็งเต็มแก้วช่วยให้รสไม่จืดเร็ว) - ปิดฝา/เขย่าเบาๆ ให้เย็นทั่วแก้ว ทริคสำหรับทำขาย - ใช้น้ำมะนาวคั้นสดจะหอมกว่า แต่ควรกรองกากและเก็บเย็น - ฐานที่ผสมมะนาวแล้วควรแช่ตู้เย็นและทำให้หมดภายใน 1–2 วันเพื่อความหอมสด - ถ้าต้องการมาตรฐานทุกแก้ว แนะนำตวงเป็น ml ทุกครั้ง จะคุมรสได้ง่ายมาก ลองทำแล้วถ้าชอบแนวหวานน้อย/เปรี้ยวมาก บอกสไตล์ที่ต้องการได้ เดี๋ยวช่วยปรับสัดส่วนให้เข้ากับแก้ว 16/22 oz ได้ค่ะ