tekwan sagu
coba buat tekwan yg sempet viral kemarin
Waktu pertama kali lihat tekwan sagu viral di FYP, yang bikin penasaran itu teksturnya yang beda dari tekwan biasa. Sagu bikin pentolnya lebih kenyal, tapi tetap lembut kalau komposisinya pas. Aku juga suka banget karena di mangkuknya ada jamur kuping, udang, irisan jeruk nipis, plus taburan seledri di kuah bening yang segar banget. Versi tekwan sagu yang pakai jamur ini menurutku cocok buat kamu yang suka tekstur rame di satu mangkuk. Jamur kuping itu crunchy tipis, jadi kalau dimakan bareng pentol tekwan dan udang tuh berasa ada lapisan tekstur yang beda-beda. Biasanya aku rendam dulu jamur kuping kering sampai mekar, lalu diiris tipis biar gampang dimakan dan cepat meresap kuah. Untuk pentol tekwan sagunya sendiri, dasarnya bisa pakai daging ikan giling (kalau mau mirip tekwan Palembang) yang dicampur dengan sagu, bawang putih halus, garam, dan lada. Kuncinya jangan kebanyakan air waktu ngadon, supaya bentuknya masih kokoh tapi tetap empuk setelah direbus. Kalau lagi malas ribet, kadang aku akalin dengan campuran ikan dan udang, rasanya jadi lebih manis gurih. Kuah bening tekwan sagu ini penting banget, karena di situ letak segarnya. Biasanya aku pakai kaldu udang dan tulang ikan, ditumis dulu bawang putih dan bawang merah sampai wangi, baru dimasukin air kaldu. Tambahin garam, sedikit gula, dan lada. Kalau mau lebih wangi, bisa masukin seledri dan daun bawang di akhir. Kuah yang bening tapi berasa kaldu kuat itu bikin jamur tekwan sagu jadi makin enak. Topping-nya jangan pelit: jamur kuping, udang kecil rebus, irisan timun tipis kalau suka, daun seledri cincang, dan bawang goreng. Terakhir, jeruk nipis penting banget menurutku. Satu perasan kecil di atas semangkuk tekwan bikin rasanya naik level, jadi lebih seger dan gak enek. Kalau mau eksperimen, kamu juga bisa ganti jenis jamur: pakai jamur tiram suwir atau jamur enoki. Tinggal disesuaikan waktu masaknya supaya gak kelembekan. Di rumah aku, tekwan sagu ini sering jadi menu cepat saji karena bahan-bahannya bisa disiapkan dulu, lalu kalau lapar tinggal panasin kuah dan rebus pentolnya. Simple recipe tapi berasa spesial, apalagi kalau dimakan hangat-hangat pas hujan. Intinya, jamur tekwan sagu itu enaknya ada di kombinasi: tekstur kenyal dari sagu, crunchy dari jamur, gurih manis dari udang dan kuah kaldu, plus segar dari jeruk nipis dan seledri. Kalau kamu lagi cari ide tekwan versi beda tapi tetap gampang dibuat, versi ini wajib banget dicoba di rumah.
